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我國是一個人口大國，人口眾多土地有限是我國基本國情，吃飯問題在現(xiàn)階段雖不是是么大問題，但由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要建設(shè)公路、橋梁、民房等造成土地面積的不斷減少，還有人口的不斷增多勢必成為糧食安全問題的一個隱患。依靠科學(xué)技術(shù)成為現(xiàn)階段增加糧食產(chǎn)的一個重要方法。但對中國的國情來講，人口急劇的膨脹對糧食的需求也會不斷增長。另外，糧食作為一種必需品，戰(zhàn)略不可缺少的。當(dāng)鍋內(nèi)壓強(qiáng)升到4-5個大氣壓時，突然打開爆花鍋的頂蓋，鍋內(nèi)的氣體迅速膨脹，壓強(qiáng)很快減小，使得米粒內(nèi)外壓強(qiáng)差變大，導(dǎo)致米粒內(nèi)高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開米粒，即成了爆米花。這就要求糧食不僅能滿足但前國民需要，更要有足夠的儲備，以應(yīng)付各種意外變故。因此，中國糧食還存在很多潛在的安全因素，正確處理糧食生產(chǎn)及市場糧食物價具有重要意義。

大米的硬度越強(qiáng)，說明蛋白質(zhì)含量越高。一般情況下新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬?？锤拱祝捍竺赘共砍Ｓ幸粋€不透明的白斑，一般含水分過高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷腹白較大。 看爆腰：如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米，它的營養(yǎng)價值較低。農(nóng)業(yè)生物專家研制出有機(jī)水稻專用牛物有機(jī)肥料，包括有機(jī)固體底肥和有機(jī)葉面營養(yǎng)液兩大部分?？袋S粒：米粒變黃是大米中某些營養(yǎng)成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。這樣的黃粒米影響香味和口味。

大米常規(guī)儲藏：

常規(guī)儲藏是指大米在常溫常濕條件下，適時進(jìn)行通風(fēng)或密閉的方法。常溫儲藏必須采取防潮、隔熱的技術(shù)措施，這也是其它儲藏技術(shù)的基礎(chǔ)措施。

常規(guī)儲藏的大米建議是冬季進(jìn)倉，通過低溫季節(jié)的寒風(fēng)進(jìn)行干燥降溫，以提高大米儲藏的穩(wěn)定性。在春季氣溫上升前，對門窗和大米囤垛進(jìn)行密閉和糧食囤垛的防潮壓蓋，防止大米吸濕和延緩糧溫上升。在常規(guī)儲藏大米時應(yīng)注意采取干燥、自然低溫、密閉的方法，將加工出機(jī)的大米必須冷卻到倉溫后，才能堆垛保管；高水分大米，應(yīng)碼垛通風(fēng)降水后進(jìn)行短期保管，或通風(fēng)降水后再密閉儲藏。大米營養(yǎng)豐富，可以提供人體所需的能量，其中米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動，對消化道疾病有效。

大米粥也不是完全的只有大米，可以加入適量的玉米、紅棗等一起，大米粥的營養(yǎng)很充分。孩子和老年人較適合，能夠潤滑腸道，促進(jìn)。上班族，時間比較緊張，可以將大米洗好之后先凍半小時，然后拿出來，放入鍋里加熱十五分鐘，很快可以吃了。大米粥味甘、和胃。我國政策性糧食收購價格，諸如低收購價糧食、各級儲備糧食、臨時收儲糧食等，自2012年以來小麥、稻谷一直實(shí)行同品種同價格。適合作早餐和晚餐，可配合其他的食物一起食用。較好的搭配是放入一些枸杞或是南瓜都是不錯的。