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承包經(jīng)營權(quán)的取得須合法。承包經(jīng)營權(quán)的取得須發(fā)包人和承包人訂立承包合同。承包雙方的權(quán)利和義務(wù)依照法律由承包合同規(guī)定。承包者是合營企業(yè)財產(chǎn)的經(jīng)營管理者,應(yīng)嚴格執(zhí)行承包經(jīng)營合同,接受合營企業(yè)董事會的監(jiān)督。承包合同須明確規(guī)定承包項目的名稱、坐標(biāo)、數(shù)量、質(zhì)量和用途;承包期和起止時間;承包項目的使用方向和投入產(chǎn)出指標(biāo);發(fā)包方提供的生產(chǎn)條件,資金和服務(wù)項目及服務(wù)收費標(biāo)準(zhǔn);對所承包的生產(chǎn)資料的使用,維護要求以及考核和獎罰措施;承包方應(yīng)交付的承包金;在承包期內(nèi)調(diào)整承包指標(biāo)的條件和辦法;違約責(zé)任等。
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食堂的消費:食堂主要是餐飲消費,大部分食堂配套有商店或小賣部供日用品消費。食堂收款一般是現(xiàn)金結(jié)算,日清月結(jié),不賒賬。而對員工來說,這種傳統(tǒng)的經(jīng)營模式顯然已經(jīng)無法滿足他們提出的新的要求,尤其是對食品的安全,環(huán)保,衛(wèi)生,營養(yǎng)等方面的需求。收款方式分兩種:飯卡刷i卡消費和現(xiàn)金消費。中國絕大部分院?;蛴幸欢ㄒ?guī)模的食堂都采用IC卡消費,衛(wèi)生干凈免找零錢的麻煩,目前多數(shù)學(xué)校采用新開普售飯系統(tǒng)。
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餐飲業(yè)的經(jīng)營通常有以下七個方面指標(biāo),即:經(jīng)營營業(yè)收入,經(jīng)營直接成本,人力和人力資源費用,能源費用,設(shè)備維護費用。菜市場的零售需求減少,必然降低城市中食品原材料對各菜市場零售商的物流配送壓力,從而有利于緩解城市的交通壓力。餐廳經(jīng)營是否有利可圖,關(guān)健是管理人員對前六個方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績。而做好經(jīng)營運作計劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。在制訂經(jīng)營運作計劃時,事先要對本地區(qū)的餐飲市場進行有效的綜合調(diào)查.