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真空滾揉機怎么使用效果好

由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的, 所以每塊肉塊都有自身翻滾、 肉間互相揉搓和互相撞擊的機會。單速滾揉，雙速滾揉，變頻運行可選擇可實現(xiàn)自動出料、能減輕勞動強度并提高生產(chǎn)率。這樣, 可使原來僵硬的肉塊軟化 、 肌肉組織松弛、 鹽水容易滲透和擴散、 肉發(fā)色均勻、 同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓, 可使肌肉里的蛋白質(zhì)與未被吸收的鹽水組成膠體物質(zhì), 一經(jīng)加熱 ,此部分蛋白質(zhì)先凝固, 阻止里面的汁液外滲 、 流失, 從而提高了制品的保水性 , 保持了肉質(zhì)鮮嫩 ,同時也提高了出品率 。肉串商用滾肉機的作用

醬牛肉真空滾揉機肉串商用滾肉機的作用

真空滾揉機是可使腌料在原料中均勻吸收，增強肉的粘合力，提高肉的彈性，保證肉的切片性，防止切片時開裂和開裂，增加保水性。用戶可以設置翻轉(zhuǎn)開關(guān)的自動翻滾，間歇，放氣和抽真空功能，省去了繁瑣的手動操作和手動操作的不平衡，從而實現(xiàn)了裝置的實現(xiàn)。

滾揉機特點:

1．使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收2．增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性3．保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口4．增加保水性，提高出品率5．提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定

真空滾揉機具有以下特點：

1． 可自由設定滾揉工作時間、間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間、真正實現(xiàn)連續(xù)滾揉、間歇滾揉任意設定。

2． 控制面板均采用防水觸摸屏控制。

3． 滾筒兩端采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，使?jié)L揉空間更大更合理。

4． 槳葉采用圓弧形獨特設計，使腌料分布更均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害.

真空滾揉機設備介紹肉串商用滾肉機的作用

滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能。對于較大的肉類和魚類，一種好的方法是“真空滾筒酸洗方法”——滾筒通常放置1/3或1/4的液體和原料，真空泵開始取出空氣然后滾動。整機采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。肉串商用滾肉機的作用