河南手工面筋串批發(fā)市場好貨源好價(jià)格 恒康食品有限公司

現(xiàn)在在各學(xué)校周邊，在人民廣場附近，只要是在人多的地方，隨處可見烤面筋串的身影。一串串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香……路邊攤常常是美味的聚集地，這一點(diǎn)讓人糾結(jié)。因?yàn)椴恢皇呛⒆酉氤裕褪谴笕艘膊焕猓?

　　做法

　　1、把面揉成面團(tuán)，要軟硬適度。

　　2、將揉好的面團(tuán)放置1個(gè)小時(shí)；

　　3、加水開始洗面（揉壓面團(tuán)），洗到水變白白地，就將其倒入另一個(gè)大盆中，繼續(xù)加水洗面團(tuán)；

　　4、洗面團(tuán)的目的就將淀粉洗出來，剩的就是面筋。

　　5，洗出的淀粉水需要沉淀后，把水倒掉，剩下的就可以加工成涼皮。

對(duì)會(huì)做菜的人來說，涼拌面筋是一道很簡單的菜肴，不過越簡單的食物要做的好吃卻不是一件容易的事。有哪些小技巧能讓涼拌面筋變得更好吃呢？

1、外邊購買的面筋常常會(huì)有一些味道，所以在做涼拌之前要先用水煮再浸泡的方式去除一部分異味；在涼拌時(shí)加入陳醋，醋不僅使得整道菜變得酸甜開胃，同時(shí)也能掩蓋掉異味。

2、如果選用烤麩作為涼拌面筋的原料，記得焯水后要放涼控干水分，如果留有太多水分會(huì)使烤麩變軟，口感不佳。

3、在攪拌時(shí)，盡量不要把調(diào)料直接灑在面筋上，因?yàn)槊娼羁锥摧^多，特別容易吸收調(diào)料，局部調(diào)料過多會(huì)導(dǎo)致面筋味道極重。

4、需要淖水的蔬菜稍微在熱水中燙一下就好，涼拌時(shí)選擇豆芽、黃瓜、胡蘿卜等會(huì)讓整道菜更爽口。

面筋制作有兩種方法：

方法一：用高筋粉加冷水和成面團(tuán)，接著放到清水中揉搓，淘洗至少三到五次左右，直到面團(tuán)洗去淀粉呈絲瓜狀時(shí)，取出來蓋上濕布醒半個(gè)小時(shí)備用。

方法二：直接選用純面筋粉，市面上都有賣的，這種面筋粉加入清水?dāng)嚢鑾追昼娭苯泳褪敲娼顖F(tuán)，然后放置半個(gè)小時(shí)備用就可以。

這兩種方法都可以使用，如果是做生意，建議直接買面筋粉，方便，省去了洗面筋的步驟，能加快效率，但是成本會(huì)略高一點(diǎn)，洗面筋和面筋粉做出來的口感是一樣的。

每個(gè)人的工藝不同，面筋的天然風(fēng)味也不同。老廚師烤面筋串的香味飄浮百米，人行道上行人口水汪汪，忍不住買了幾串來品嘗。實(shí)際上，面筋本身沒有味道，烘焙面筋的味道主要來自于加入面筋的醬汁。買面筋的時(shí)候，我們通常會(huì)在烤之前把面筋浸泡在醬汁里幾分鐘，然后刷上一層紅油放在烤架上。在燒烤的過程中，要不斷地刷上紅油，確保不會(huì)燒糊，然后撒上一層孜然粉吃面筋。下面面筋串廠家為您收集了一些烤面筋醬的食譜，有興趣的朋友可以自己試試做。