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豆清泉品牌代理近期行情 億佳食品

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發(fā)布時間:2021-10-27 12:58  






腐竹是中國人喜愛的一種傳統(tǒng)食品,具有濃郁的豆香味,同時具有其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹的生產(chǎn)原料是大豆,大豆內(nèi)蛋白質(zhì)含量豐富,由大豆為原料制得的腐竹內(nèi)蛋白質(zhì)含量更高,腐竹內(nèi)蛋白質(zhì)含量與雞肉、牛肉、魚肉等肉制品相當。腐竹脂肪含量相對較低,而大豆異黃酮、大豆膳食纖維等功能性物質(zhì)含量豐富。用冷水泡腐竹,大概要一天(10小時左右)用溫開水泡,大概要4小時。腐竹的更多的營養(yǎng)價值逐漸被人們認可,加上它的口感鮮美、味道獨特,市場銷量越來越大。




烘干:濕腐竹揭起后,搭在竹桿上瀝盡豆?jié){后,應(yīng)及時烘干。腐竹烘干的方法有兩種,即暖房烘干和機械烘干。目前我國生產(chǎn)廠家大部分都是采用暖房烘干,機械化連續(xù)烘干用的很少。普通的暖房烘干,大多采用的是一次烘干法,即將濕腐竹懸掛在溫度為35~45℃、安有通風(fēng)裝置的暖房內(nèi),一次連續(xù)烘干8~10小時。溫度低,結(jié)皮速度慢,生產(chǎn)周期長,溫度過低則不能形成完整的皮膜。這種方法要使腐竹含水量降到7%左右(部頒標準是10%,這在南方很難達到3~6個月的保存期)易造成碎品碎支。




腐竹是一種豆制產(chǎn)品,無論是用來拌火鍋還是炒菜都比較好吃,腐竹不僅好吃,而且營養(yǎng)豐富,可以為人體提供均衡能量的豆制品。運動前后吃點東西,可以迅速補充能量,并提供肌肉生長所需的蛋白質(zhì),關(guān)鍵是怎么吃也不會發(fā)胖,用西蘭花,深受人們的喜愛。把豆?jié){澆到鍋后,接著便要在每個灶口里添草燃燒。添草功夫雖然簡單,但也挺講究。每次草不能添得太多,灶內(nèi)的火也不能太猛。隨著燃燒加溫,要用鍋鏟鏟鏟鍋底,以免豆?jié){粘鍋底。因此,需要控制體重的人盡量別經(jīng)常吃腐竹,或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。豆?jié){經(jīng)過100°高溫的蒸煮表面形成一層薄薄的豆皮,起出來搭在晾桿上就成了腐竹。



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