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【食堂承包】如何減少你的餐具的損壞率

影響顧客的體驗感

餐具不僅具有服裝、保溫、清潔、衛(wèi)生等實用功能，而且具有啟發(fā)性、裝飾性、表現(xiàn)性等審美功能。因此，餐具給食客帶來了愉快的視覺享受，從而增加了他們的食欲。

破碎的餐具很容易讓顧客產(chǎn)生不良聯(lián)系：這道菜是怎么掉的？在這個碗里，是否有人切斷他的手并劃傷他的嘴？損壞的餐具意味著“禁止”，它無形地提醒大腦“吃飯停止”并影響食欲。

增加餐廳經(jīng)營成本

餐具是飯店經(jīng)營中的硬件設施，是飯店經(jīng)營成本的重要環(huán)節(jié)。餐具一天破一到兩次，月底盤子準備好了，經(jīng)理和廚師應該是愚蠢的。特別是一些價格昂貴的特殊餐具，如果損壞，一起購買。都是錢。

食堂承包--餐廳互動神器:顧客不僅享美食 更要玩兒得嗨

以后我們進入餐廳用餐，會是這樣的場景，手機掃描桌上二維碼點餐并支付，餐廳大屏幕馬上顯示自己的訂單1號，能夠清楚的看得到前面有多少人點餐，能夠估算自己等餐大概要多少時間。而就在等餐的過程中，通過微信在大屏幕上和餐廳內(nèi)用餐顧客互動，活躍現(xiàn)場氣氛讓你忘記等餐時間，玩兒嗨起來!不僅享受美食，更能認識朋友，互動暢聊。?制訂廚房工作人員崗位職責，明確工作的義務與責任，每月進行工作考核，平時進行工作的監(jiān)督與獎懲，嚴格廚房工作人員日常的工作管理。

在食堂承包之后，我們應該注意它。

厲行節(jié)約：節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德。嚴格的管理是所有員工具備的工作理念。節(jié)約是食堂工作的重點之一，例如：油，水，電，蒸汽，洗滌和清潔，消毒劑，清潔球等定期定量使用，并由專業(yè)人員保存。沒有利潤的銷售等于零如果說銷量是衡量業(yè)務人員業(yè)績的基準，那么利潤就是衡量這個基準的尺度。合理使用可以再次食用的殘渣和剩菜可以充分加熱，然后以低價出售，不能出現(xiàn)浪費的行為，提高食品餐飲的成本。

（1）認真計算，不能浪費，降低食品成本，提高原材料利用率。

（2）節(jié)約用水、用電，保護和使用工具，使用后妥善保管。

（3）嚴禁原料外流，出售大米不存在私事、感情因素。

食堂托管的定位在哪里

在健康清淡的飲食中添加新鮮的食物對減少色素的嚴重現(xiàn)象很重要。冷凍食品沒有太多的營養(yǎng)成分，在防腐過程中會增加口感的鮮度。值得注意的是桃子不應該吃得太多。桃子容易著火。嚴重的疼痛也會發(fā)生。食堂承包-讓就餐者的健康常駐心中如果每天都是一樣的飯菜，你會不會吃膩呢。特別是平時有內(nèi)火，不宜多吃，李時珍曾說，生吃桃會使人腫發(fā)炎，這是有害的或有害的。在采購方面，當餐廳經(jīng)理購買材料、商品比3要求物資購買必須的高質(zhì)量和低價格，和材料只能放入存儲后的驗收和簽名接收者根據(jù)指1定的過程。紀檢監(jiān)察1部門經(jīng)常對食堂采購進行抽查。