燒烤食材常用解決方案「多圖」

生蠔個(gè)頭很大 di一次開蠔 低估了它 費(fèi)勁的開了半天 由于沒有專業(yè)的開蠔刀 用的改錐和水果刀 當(dāng)把它蠔開完了之后 終于摸到了一絲竅門 后面的簡單多了。

生蠔的味道很鮮美，本身就帶有淡淡的咸味，所以不加任何材料才能吃出來它的原汁原味，在烤箱里的生蠔滋滋冒著汁水，

塊頭要很大，烤出來的鮮汁都快溢出來了。調(diào)味剛好，蒜蓉和辣椒放得很足，這一口下去又嫩又香又鮮又爽！

冷餐會(huì)，據(jù)說是當(dāng)年的挪威海盜發(fā)明的一種用餐形式，具體其實(shí)已經(jīng)無從參考?，F(xiàn)在，這種形式廣泛的應(yīng)用在非正式的宴會(huì)中，在商務(wù)活動(dòng)中已經(jīng)相當(dāng)普遍。通常的做法是，宴會(huì)中沒有正餐，也沒有相對(duì)固定的座位。就餐者根據(jù)自己的喜好、習(xí)慣自行選取食品和飲料。自由的選擇用餐的方式和就餐的座位。柳羔羊》對(duì)烤羊肉做了較詳細(xì)的記載：“元代有柳羔羊”，于地做爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵箅盛羊，上用柳子蓋覆上封，以熟為度。

在商務(wù)活動(dòng)的冷餐會(huì)中，由于受到場地，環(huán)境的影響，以及考慮到用餐便利性，經(jīng)常提供是一種手指類的小吃（Fingerfood）或者開胃小食Canapé（Canapé的法語的原意是指以面包為底托做成的手指小食或開胃小食），輔以精致的小塊甜品，水果等等。相比自助餐而言，冷餐會(huì)更加注重菜品造型的美觀和現(xiàn)場燈光音效的烘托。雖然在服務(wù)上也準(zhǔn)備了相應(yīng)的餐具，但是因?yàn)槭澄锶∮玫谋憷裕貌驼呓?jīng)常忽略了餐具，而直接通過食物上面的牙簽或底托來拿取

對(duì)于BBQ新手，烤爐剛生起來的時(shí)候，火苗翻騰，正如心底餓意，是可忍，孰不可忍，zui后沒法忍?？赡阋@會(huì)兒架不住身邊餓鬼忽悠，把肉放上去，就等著被黑煙嗆個(gè)半死吧。爐子的溫度不夠高，半天烤不熟不說，好容易弄熟了，又烤過了頭，干巴巴感覺在啃木頭。熏了一腦門子煙灰，塞了半肚子半生不熟的肉，折騰半天，得非所愿，有點(diǎn)兒心灰意懶，再低頭一看，炭已成灰離場在即呀?？上葎e沮喪得不行不行的，伸手試試，看似灰燼的外表之下，原來藏著一顆煙氣消散的紅熱的心。這卻才是烤串兒的好時(shí)機(jī)，肉放上去，不消三翻兩轉(zhuǎn)，就外焦里嫩香到爆。熏了一腦門子煙灰，塞了半肚子半生不熟的肉，折騰半天，得非所愿，有點(diǎn)兒心灰意懶，再低頭一看，炭已成灰離場在即呀。

  烤的時(shí)候，時(shí)機(jī)是zui重要的——潮濕、柔軟的肉排和干燥，要知道兩塊看起來一樣的肉往往會(huì)在不同的時(shí)間烹飪——這取決于生肉的確切厚度、質(zhì)地、年齡和溫度。為了安全起見，在食譜中建議的時(shí)間之前就開始檢查食物是否煮熟了。正如他們所說，你的結(jié)果可能會(huì)有所不同。在歐洲的時(shí)候總會(huì)吃到蒜香面包，在面包外側(cè)刷上一層蒜香黃油汁，烤出來的面包散發(fā)著一種勾人的香。

  為了得到zui好的和zui一致的結(jié)果，使用一個(gè)即時(shí)讀數(shù)肉類溫度計(jì)檢查熟度。把它插入肉zui厚的部分，遠(yuǎn)離骨頭，測量內(nèi)部溫度。如果你沒有肉類溫度計(jì)，你可以回到一個(gè)更基本的方法。把肉切成片，觀察肉汁的顏色。如果肉汁是紅色的，肉就很稀。粉紅色表示中等熟度，表示熟得很好，一旦你把肉移到盤子里，讓它休息10分鐘，然后上桌，讓肉重新吸收汁液。這樣烤出的肉串一口咬下是孜然的香味，但當(dāng)食客細(xì)細(xì)咀嚼，也能品嘗出其它香味。