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廚房設(shè)備有哪些？合理選購省錢省空間！(2)

按方便衛(wèi)生選購餐館飯店廚房設(shè)備選購目前多采用不銹鋼設(shè)備，因為不銹鋼材料的廚房設(shè)備易清理且耐用。常用的不銹鋼材質(zhì)有201和304兩種型號。201不銹鋼具有一定的耐腐蝕性，加工性相對較差，適宜在承受較重負(fù)荷而耐蝕性要求不太高的設(shè)備和部件上使用。304型可耐800°C高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工，是國家認(rèn)可的食品級不銹鋼。201比304型號便宜，要把握好價格尺度購買。

按空間選購選購廚房設(shè)備時要結(jié)合廚房的空間大小選購,如選用的設(shè)備尺寸太大、功率過高，給人"殺雞用牛刀”的感覺。選用的設(shè)備太小，功能太少，不能滿足需求，影響經(jīng)營效益。大小不匹配的擺設(shè)更影響廚房的使用空間和廚房的美觀感。

按安全性能選購餐館飯店廚房設(shè)備除了防火安全等，飯店廚房設(shè)備在考慮使用的時候也要符合人體的需要和操作的習(xí)慣。避免過多的尖銳設(shè)計,保障人在使用過程中的安全。

廚房設(shè)備主要分類

  餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分:主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

1、熱廚區(qū):燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐;

2、儲藏設(shè)備:其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;

3、洗滌消毒設(shè)備:冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備;

4、調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿;

5、食品機(jī)械:主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等;

6、制冷設(shè)備:冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫、冰箱等;

7. 運輸設(shè)備:升降機(jī). 傳菜梯、餐梯等;

廚房設(shè)備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類。家用廚房設(shè)備指家庭廚房內(nèi)使用的設(shè)備，而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備。商用廚房設(shè)備因為使用頻率高，所以相應(yīng)的體積較大，功率較大，也較重，當(dāng)然價格也較高。 

廚電里的油煙機(jī)如何維護(hù)保養(yǎng)？

在日常生活中吸油煙機(jī)是我們比較常見的一款廚房電器，自從有了這款電器可以很好的改變廚房里的空氣環(huán)境，不知道大家在使用的過程中有沒有發(fā)現(xiàn)自家的油煙機(jī)的效果和噪音在逐漸變大呢?如果有這個問題那么大多數(shù)是缺乏保養(yǎng)導(dǎo)致的，現(xiàn)在有很多人都以為油煙機(jī)不需要保養(yǎng)只要不壞就可以用，其實不管什么產(chǎn)品都需要維護(hù)與保養(yǎng)這樣才能很好的發(fā)揮其性能，那么油煙機(jī)應(yīng)該如何的維護(hù)與保養(yǎng)呢?下面尊帥小編就和大家說說油煙機(jī)的維護(hù)與保養(yǎng)?！　∮蜔煓C(jī)是一款需要長期使用的廚房電器所以在使用的時候?qū)τ陔娫吹陌踩貏e注意，這個小編建議大家可以使用質(zhì)量比好的地線來安裝插座，還有在使用做飯的時候要提前把煙機(jī)打開別等到產(chǎn)生油煙的時候再去打開煙機(jī)這樣對于排煙來說很不理想。