小龍蝦代理條件咨詢客服

小龍蝦不會做，寶媽從處理到制作詳細講解，衛(wèi)生無異味好吃又放心

夏天，是吃小龍蝦的季節(jié)。往年我和老公總要自己買上2、3次過過癮。今年的小龍蝦價格超級便宜，我和老公謀劃好久說是要買上5斤、10斤大吃一頓，可自從flag立起來，卻總是被各種事情耽擱著沒法完成。

直到今天，我們兩個的小目標也沒有實現(xiàn)。不過還好，表妹送了我一些的小龍蝦。為這些小龍蝦，表妹一家人費了不少勁。做出來只有一盤的小龍蝦，可是表妹公公掉了3次的成果。前兩次的小龍蝦，我家表妹每天換清水養(yǎng)了差不多2個星期。第3次掉的剛好湊夠一盤，養(yǎng)了10來個小時，就拿來給我了。

天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司，我公司設(shè)立電子商務(wù)、餐飲連鎖、倉儲中心，三大業(yè)務(wù)版塊，不斷深耕，自主創(chuàng)新發(fā)展壯大。是一家集餐飲咨詢、餐飲連鎖、項目孵化、互聯(lián)網(wǎng)推廣四位一體的綜合型企業(yè)。經(jīng)過多年餐飲行業(yè)的深耕在業(yè)界享有極高的口碑，聚味齋主打香辣蟹，將傳統(tǒng)蟹類吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年輕消費者快節(jié)奏的生活。品牌形象富有創(chuàng)意，極具互聯(lián)網(wǎng)屬性，深受廣大消費者的喜愛！

【制作過程】

1、不管是市場買的小龍蝦，還是的小龍蝦，我們基本都會用清水養(yǎng)一下，再操作（市場買的我基本養(yǎng)5、6個小時，的至少會養(yǎng)一個星期）；

2、飼養(yǎng)好的小龍蝦，用刷子刷洗干凈，尤其是腹部，掰開角角通通落落刷干凈；

3、用剪刀減掉頭部，我一般直接扔掉頭部，不會吃，哪怕是蝦黃；

4、小龍蝦尾部一般有3片，我們找到中間的一片，左右擰一下，將它擰開，注意別把蝦線掐斷；

天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司，我公司設(shè)立電子商務(wù)、餐飲連鎖、倉儲中心，三大業(yè)務(wù)版塊，不斷深耕，自主創(chuàng)新發(fā)展壯大。是一家集餐飲咨詢、餐飲連鎖、項目孵化、互聯(lián)網(wǎng)推廣四位一體的綜合型企業(yè)。

制法B:

1. 將初加工后的小龍蝦，倒人燒至六成熱的油鍋中過油，炸至小龍蝦色澤紅亮，斷生后(六七成熟即可)放入漏勺中，瀝去余油。

2. 另起凈鍋，燒熱底油，下人白糖45克熬成黃色，下人干辣椒20克， 花椒、蔥姜各10克，獨頭蒜子150克炒香，再倒入過好油的小龍蝦，加白酒15克，啤酒1瓶，色拉油100克，郫縣豆瓣醬15克，甜面醬10克炒勻，下入鹽、味精、雞精各20克，二湯150克調(diào)味，加蓋燜燒12至15分鐘，小火燜制，大火收汁，起鍋裝盤。

3. 上桌前撒蔥花15克，芝麻油20克。

小貼士:小龍蝦經(jīng)過油后，可以使顏色更紅亮，也能一眼就挑出沒洗 干凈的小龍蝦。

技巧.燜蝦兩大絕配:鮮湯 啤酒，蔥花 芝麻油。很多師傅做小龍蝦時，喜歡加炒菜用的頭湯，覺得這樣香，其實不然。用鮮湯和啤酒燜小龍蝦是絕配，兩者的濃度剛好，不會搶走小龍蝦的本味。上 桌前往龍蝦上面澆芝麻油和蔥花，可以瞬間揮發(fā)出蔥香味。我們都知道蔥花和芝麻油經(jīng)常搭配在一起做味碟， 兩者合在一起堪稱絕配。