德國白啤廠常用指南 廣東宏紅食品貿(mào)易

#醋溜白菜#的制作步驟

1. 準(zhǔn)備原料。

2. 把白菜改刀，改刀成片。

3. 把胡蘿卜改刀成菱形片。

4. 鍋上火倒水，水開之后，放白菜胡蘿卜，焯熟焯好之后把白菜倒出。

5. 鍋上火下入底油，油燒熱后放入干辣椒，爆香，再放入蔥姜蒜，爆香。

6. 爆香之后把白菜，胡蘿卜，倒入鍋中，放入老抽1大勺，醋要順著鍋邊放入1大勺，翻炒一會(huì)之后再放入鹽5g、白糖5g、雞精5g、翻炒。

7. 再順著鍋邊噴點(diǎn)醋，這樣讓白菜醋香味更濃，然后我們出鍋裝盤。

糖醋魚排：

做法

1草魚洗凈去頭，取魚整條脊椎骨，剁成塊。

2加入料酒 鹽 蔥姜腌制2小時(shí)。

3取一碗加入清水，淀粉 醋 糖 鹽攪拌均勻備用。

4淀粉，面粉，清水，1；1；1的比例調(diào)成糊。將魚排裹上面糊。

5鍋中放油燒至7成熱。下入裹好面糊的魚排。

6炸至金黃焦脆。7鍋中留底油。

8下入碗汁燒開至粘稠，放入炸好的魚排。

9快速翻炒均勻。撒上香蔥即可。

杏鮑菇紅燒肉：

1五花肉洗凈切塊，用冷水浸泡20分鐘，水中加一勺料酒。

2杏鮑菇切塊，用開水焯一下，撈出瀝干。

3炒鍋中放少量油，放入五花肉小火煸炒。

4將五花肉中的油煸出后，撈出肉，油留在鍋中。

5放入杏鮑菇，用剛才的油炒到微微發(fā)黃即可，撈出備用。

6五花肉倒入鍋中，加蔥姜片、老抽翻炒上色。

7倒入半鍋開水和一勺料酒，放入一個(gè)八角、一片桂皮，適量冰糖，大火燒開后蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢燉。

8肉燒到6成熟時(shí)，加入杏鮑菇，繼續(xù)燉。

9燉到肉熟爛后，打開鍋蓋加適量鹽，開燒至湯干即可出鍋。