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咖啡、甜點相配

樸實。僅僅用熱水來萃取咖啡豆中夸姣而樸實的物質，不再增加任何其他物質。而且不同產地、種類、處理方式不同，咖啡的風味也千變萬化，這樣因樸實而發(fā)生的不同，更令人入神。

好喝?！笆譀_咖啡脫離了對意式咖啡機的依靠，更簡略依據(jù)咖啡豆的種類、研磨程度來調整水溫、悶蒸時刻、水流速度和沖調視點等參數(shù)，制造出來的咖啡酸苦適當、濃淡可調。”

咖啡豆

咖啡豆的風味也是另一個考慮因素。內行人選咖啡豆，倒不見得是看顆粒的大小，咖啡豆在品相上，有可能存在大小不一，例如埃塞俄比亞豆的特性大小不一屬于正?，F(xiàn)象。其次是色澤，日曬豆在顏色上不論生豆或是熟豆都會存在顏色不一，是正?，F(xiàn)象，切勿單方面自行解讀書中或是資料中的淺見，將所有咖啡豆都一概而論。原理：用浸泡的方式，通過水與咖啡粉接觸浸泡的燜煮法來釋放咖啡的精華。相對來說，中深烘的咖啡豆相比淺烘豆更易出油，淺烘豆則不出油或少量出油。總之在選購咖啡時應注意其新鮮度、香味和有陳味。

咖啡采收

“2014年咖啡采收已接近尾聲，但全省咖啡產量還不足6萬噸。普洱咖啡產量也在2013年基礎上至少下降了30%。中國人喝咖啡的習慣大概從上世紀90年代以后開始，如今很多都市人已經對咖啡產生了依賴。”盡管收購價飆升，但咖啡產量的大幅下降給中國咖啡種植業(yè)蒙上了一層陰影。藍山咖啡(3張)到2014年以來，雀巢、星巴克、咖蜜兒加大在云南開辟原料產地的力度，云南小?？Х纫蹭N往歐洲及美國、日本、韓國等二十多個國家和地區(qū)，但總體上云南咖啡產業(yè)仍停留在起步階段，產業(yè)“突圍”不容樂觀。