中山東中專廚房設計方案誠信企業(yè)推薦「多圖」

東坡居解讀：廚房工程設計的選擇標準是什么？

1、考慮多方面的成本和成本

只考慮購買價格是非常不的，這會引起很多麻煩。要充分考慮這一問題，應從采購價格、安裝成本、運費、保險、包裝成本等方面進行考慮，并從采購價格、安裝成本、運費、保險、包裝成本等方面進行考慮。修理費、營運費用等

2、業(yè)績與價格成正比

首先先看廚房設備的各種技術指標能不能達到要求，緊接著要看指標能維持多長時間，廚房設備的性能和價格一般成正比。設備可以參考：看設備的實際運行狀況；設備的試用期；用碑。

3、安全和衛(wèi)生得到保障

設備的選購應考慮到操作人員是否安全，是否有保護裝置，以防止發(fā)生各種事故，如自動斷電、自動關機、自動報警和地線等等

設備的選購還影響到工作人員在衛(wèi)生方面的問題，蒸煮機應由不會造成有毒遷移的材料制成，內壁應采用不銹鋼板，并應嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅薄板或刷子。

4、廚房設備使用方便

餐廳員工流動性高，員工教育水平普遍較低，所以盡量選擇使用更方便的廚房設備。

5、節(jié)能效果好能量消耗量低

隨著國家對環(huán)境的保護，對排放等調控力度越來越嚴格，節(jié)能性已經成為一種主流。因此設計一個節(jié)能性好的廚房，選購配置方面也要選擇熱、能源利用率高，使得能量消耗量低的設備。

6、為自動化控制留有余地

在現廳中，大數據控制勢在必行，所以在選購廚房設備時，要考慮到是否配有計算機控制接口，以避免日后設備控制中的麻煩。

廚房設計方案是酒店的核心，廚房設計的好壞、是否科學合理，不僅影響餐廳的食物的質量，還影響到菜肴的速度、工作效率以及對廚房生產能力和員工數量的長期影響。今天東坡居廚房工程設計小編就來教大家酒店廚房該如何設計

酒店通風設計要點：

廚房設備選擇要合格

1.廚房通風標準：不會使廚師感到悶熱

2.前餐不允許有廚房的氣味。

3.與廚房設備供應商確定通風購買設備。

廚房工程設計時應嚴格遵循的原則：

1、根據業(yè)主經營的餐類進行設計，這是設計的中心

2、嚴格按照生熟食分離的原則，確保廚房的食品衛(wèi)生。在此前提下，盡可能縮短運輸過程，明確方向

3、合理區(qū)分廚房空間和工作地點，確保能履行各自的職責，分工協作，提高產量和質量

4、原設備不合理，盡量進行改造或使用，符合經濟原則

廚房抽吸系統(tǒng)的基本目的是保持通風無熱量，為廚房提供舒適的工作環(huán)境。商業(yè)上遵守消防、衛(wèi)生和環(huán)境法規(guī)，以確保安全和避免損壞。

在選擇一間設計公司時，你應知道該公司是否有豐富的廚房工程經驗，以及了解該公司是否有計劃設計、供水、供電、通風等一套成熟的流程配套方案。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設計顧問公司。公司致力于國內星級商業(yè)廚房的專業(yè)設計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關人士提供商業(yè)廚房的技術咨詢與顧問工作。

公司管理團隊是有著超過十年行業(yè)經驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監(jiān)督合理的工程計劃，為每個工程提供高質量的服務。

酒店的商業(yè)廚房設計比其他建筑設計更加復雜，商用廚房設計主要是因為酒店的廚房設計在煙道布置、線路設計、材料選擇、廚房用具要求等方面涉及太多細節(jié)。因此，東波居廚房工程設計建議您做商業(yè)廚房設計，只要掌握以下細節(jié)就能事半功倍。

如何設計一個的酒店商用廚房，東坡居從細節(jié)上說明

，合理布局

酒店廚房的布局應按照有關部門的規(guī)定進行合理布局。廚房的布局應根據食物傳遞的方便程度而定，盡量縮短輸送流程，提高廚房的便利性和快速性。

第二、地面干凈整潔

廚房里鋪瓷磚時，一定要選用防滑防水磚，以避免滑落損傷的發(fā)生。同時在顏色的選擇上，不要選擇太復雜、簡單更好。

第三、廚房通風設計

由于酒店廚房能產生大量的熱量、煙味，為確保廚房空氣的清潔，廚房的通風要合理。

第四、廚房應該明亮

明亮的光線不僅能讓廚師更容易工作，有助于他們更有效率地工作，更關鍵的是能正確分辨菜品色澤

第五、炊具應合理

合理安裝炊具，可使用者方便快捷，提高工作效率，確保其安全。這些炊具亦須滿足不同菜式的煮食過程，因為粵菜需要烈火，而煮湯菜則須慢慢來。