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苦盡甘來會有時，只管用心勤做菜。忙碌之余的小憩是甜；與父母的小聚是甜；與的短暫陪伴是甜；與愛人的視頻通話是甜逢年過節(jié)無法回家，有父人打來電話，這暖暖的關(guān)懷也似詩愉悅。一道菜得心應(yīng)手時，得到顧客好評，同事的點(diǎn)贊，心里總是美滋滋的。

汗流浹背，體力耗盡，怎一個辛苦了得！而廚師心之苦才是苦中之苦。廚師普遍讀書少，除了少數(shù)在大餐飲企業(yè)的，大多沒社會保險(xiǎn)，沒保障在一個城市工作很多年，到頭來卻沒有屬于自己的一個平方?！袄哿擞蟹孔樱量嘤信晤^”，可是廚師不曾擁有，今后亦更難。

定位不同的人群的特色餐飲業(yè)態(tài)將應(yīng)運(yùn)而生，實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展。與此同時，實(shí)力較強(qiáng)的大型餐飲企業(yè)可能將投資觸角伸向其他領(lǐng)域，涉足如經(jīng)濟(jì)型酒店，旅游，園林等，實(shí)行多元化經(jīng)營。向規(guī)模化，標(biāo)準(zhǔn)化態(tài)勢發(fā)展規(guī)?；?，標(biāo)準(zhǔn)化成為大型連鎖店的發(fā)展方向和控制成本的不二法寶。

而標(biāo)準(zhǔn)化則一直是中餐做大做強(qiáng)的絆腳石。據(jù)中烹?yún)f(xié)會報(bào)道，每年近兩萬億銷售收入的餐飲行業(yè)，全國10億元以上的品牌餐飲企業(yè)共有36家(截至2010年底)，而中國2010年?duì)I業(yè)額達(dá)到336億元，足見標(biāo)準(zhǔn)化困擾下的中餐行業(yè)集中度非常低。

他們對待工作是充滿熱情的，同時他們也在享受著工作帶來的快樂和幸福。為了讓他們能夠更好地發(fā)揮主動性和創(chuàng)造性，每次菜品研發(fā)他們都會帶領(lǐng)自己的小集體集思廣益，這讓我工作起來更省心了。說起來，他們創(chuàng)新的菜品還真是不比那些70后的大師傅們遜色。

一般餐飲企業(yè)房金有些都占到營收的40%到50%，經(jīng)營非常難。原材料，人工成本加速上升，據(jù)一家大型連鎖餐企介紹，食材成本占收入比重近4成，食材普遍上漲20%，如牛肉原來50元/公斤，現(xiàn)在已漲到60多元。