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麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋zui大的不同就是簡便快捷。另外，也可以考慮用盒進行預包裝，降低果子被接觸面，減少壓力，這樣既美觀又可以控損。 [5] 麻辣燙就是這么一個我們請客吃飯可能誰都不會想到的，但卻時常出現(xiàn)在、街頭巷尾的小小的麻辣燙，一如既往的、扎扎實實的火了近20年。沒有豪華的裝修、沒有名貴的菜品、沒有笑得跟花一樣的餐廳領班、甚至連一塊像樣的招牌都沒有，幾張桌子，兩個灶臺，滿地的竹簽，就這樣天天圍著一圈人，吃得有滋有味，汗流浹背，那感覺就是一個字：爽！

麻辣燙雖發(fā)源于四川，主要包括重慶麻辣燙和成都麻辣燙兩麻辣燙口味，就像一個省兩個地區(qū)的口音不同，兩個口味也各有千秋。成都成都口味的特點是麻辣燙配方口感偏淡、底料口感偏淡、炒料中的味道主要溶于油中，油大，湯中味道不是很香。不需要放在冰箱或冰箱中的食物：特別是餅干，糖果，蜂蜜，泡菜，黃醬，果脯，粉狀食品，干燥食品等，不需要放在冰箱里。但是，放入火鍋中味道越煮越重，配合味碟更加厚味，此口味的麻辣燙配方只適合火鍋類麻辣燙或小火鍋。

多食隱患編輯由于小檔口的麻辣燙一般是循環(huán)湯料煮人造食品，從原料到制作衛(wèi)生安全都無法保障。操作不規(guī)范的小販還可能把調料、食物“diao包”，比如：用yaxiaosuanyan代替食用鹽等，易引起食物zhongdu。

食品添加劑

據(jù)國內食品方面的介紹，價格低廉的魚丸、蟹棒等食品，都是人為將多種食品添加劑混合加工而成的一種人造食品。譬如，人造蟹rou棒的主要成分是魚糜、淀粉、蟹味精、蟹香精等輔料，說得通俗一些，這種丸子就是將各類添加劑用淀粉揉成團，就成了麻辣燙所用的丸子。這種含各種添加劑的食品，對人體健康百害而無一利。再次就是吃麻辣燙時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。另外，對于湯料有害的成分暫且不提，僅反復煮沸的湯料就能產(chǎn)生致癌物質。

綠葉蔬菜應放在保鮮袋中，以確保莖和葉干凈，無水。建議購買可重復使用的密封袋以節(jié)省環(huán)保。地上和地下的水果，這些蔬菜基本上都受到表面皮質的保護，只要這些蔬菜的皮膚完好無損，特別是有硬皮保護的南瓜，甜瓜，土豆，紅薯，黃瓜，西紅柿，豆類。茄子等，這些蔬菜不放在冰箱里，即使在夏天陰涼干燥的地方也可以存放3天以上。水果，熱帶水果不應放在冷藏室，如火龍果，芒果，荔枝，龍眼，木瓜，紅毛丹，香蕉等。當人們吃mala時，他們經(jīng)常會吃兩片，但由于豆腐是冷凍的，所以它不僅是冰塊，還有營養(yǎng)素。冰箱有水果和蔬菜的保鮮區(qū)，水果可以清洗干燥后直接放置。全谷物，通常放在陰涼通風處，夏季可放入冰箱中防止蟲害，但必須密封保存，否則容易被水分損壞。購買和加工白肉，紅肉，魚和貝類，然后根據(jù)所需的量以密封和密封的方式儲存。對于下一次烹飪，取出熱量并重新加工。