學(xué)做饸烙面培訓(xùn)電話服務(wù)為先

糖餅烘焙原料:面粉500克、發(fā)酵粉5克、酵母粉5克、改良劑1克、水300克。練習(xí):1 .用酸發(fā)酵面團(tuán)(軟點(diǎn))制作面團(tuán)，不要太多面團(tuán)。2.混合填料。3.取出面團(tuán)放在桌子上。把它直接粘在一個32毫米厚的長方形大塊里，刷上油，撒上面粉，從上到下把它卷成8塊，把它密封在一起，用餡料包裹圓形塊，合上圓形塊面團(tuán)，把圓形塊面團(tuán)放在一個正方形的盤子里，醒后20分鐘，用160-180度蓋緊蓋子。麻辣蛋糕原料:同面粉糖蛋糕輔料:五香粉、鹽、味精、油、芝麻。做法:用面條、糖餅、面條、大棒、抹灰輔料、卷柱、拉劑，合攏在一起，壓平，棒可以是長方形。

原料:面粉500克，鹽7克，小蘇打2.5克，雞蛋1個。材料乙:面粉500克，鹽7克，發(fā)酵粉10克，糖10克，水300克。注:材料乙可以切成面條，用水煎兩次。注:油溫標(biāo)識:10度、20度、30度、30度、60度、40度、50度、120度、60度、150度、70度、80度、210度、90度、100度至點(diǎn)火點(diǎn)。1-20%和100%的油溫毫無價值，3-5%是溫油，5-7%是熱油，7-9%是重質(zhì)油。

蒸餃原料:面粉500克，開水250克，(淀粉75克為鋪面)餡料:肉餡250克，蔥花、醬油、鹽、味精、生姜、胡椒粉、熟油、香油適量。練習(xí):1、熱面條。2.用手搖錘把薄餅做成像荷葉一樣均勻的褶皺。3.用手將餡料夾在皮膚上，然后折疊起來。用反手把它放在抽屜里。4.蒸8分鐘，久了底部會掉下來。餡料調(diào)整順序:將肉餡放入盆中，加入生姜、胡椒粉、鹽、芝麻油、味精和料酒，攪拌均勻，加入醬油、大豆油，加水，攪拌成粘稠狀，加入蔥花。

早餐培訓(xùn)內(nèi)容:1。教饅頭和面粉的選擇和鑒別。2.教稱重和揉面的技巧。3.傳授覺醒、揉捏、揉搓皮膚和摘花的技巧。4.傳授各種口味餡料的調(diào)味方法。5.教填料包裝的方法和技巧。6、教包子注意事項(xiàng)和溫度控制。7、講授材料保存方法。8.教花卷和饅頭的制作方法。9.培訓(xùn)類型包括:鮮肉饅頭、發(fā)芽蔬菜饅頭、蘑菇饅頭、香辣牛肉饅頭、腌肉饅頭、豆沙包、紅糖饅頭、玉米饅頭、白面饅頭、醬花卷、胡椒鹽花卷等。