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對(duì)于商用電磁爐存在的誤區(qū)？

    清潔比較麻煩。由于商用電磁爐主要由機(jī)體、主板和發(fā)熱盤組成，很多人便認(rèn)為清洗時(shí)會(huì)有水滲透到里面，其實(shí)大功率商用電磁爐外殼都是做過防水處理的，并不需要擔(dān)心清洗不方便的問題。茂名全自動(dòng)煮面機(jī)

    商用電磁爐沒有傳統(tǒng)大鍋灶效益高。傳統(tǒng)爐灶在加熱過程中伴隨著火苗發(fā)出的聲音給人火力猛的錯(cuò)覺，而電磁爐則顯得很弱勢(shì)。其實(shí)商用電磁爐是通過鍋體自身發(fā)熱，不會(huì)有熱量散失在空氣中，因此與大鍋灶相比更加節(jié)能。

    電磁爐誕生于德國，是一種通過電磁感應(yīng)促進(jìn)鍋中電子快速運(yùn)動(dòng)從而產(chǎn)生熱量，由于電磁爐是基于西方人的烹飪方式開發(fā)，因此剛開始電磁爐走進(jìn)國內(nèi)不少人在使用的時(shí)候十分不習(xí)慣。茂名全自動(dòng)煮面機(jī)

    不少電磁爐廠家發(fā)現(xiàn)國人常用的燃?xì)庠钍前际皆O(shè)計(jì)，而當(dāng)時(shí)的電磁爐都是已平面設(shè)計(jì)，同時(shí)由于電磁爐的發(fā)熱模式和傳統(tǒng)燃?xì)鉅t不一樣，電磁爐受熱面積小只有爐面會(huì)產(chǎn)生熱量，不用爐面接觸的邊緣不會(huì)發(fā)熱，同時(shí)是瞬時(shí)加熱，而傳統(tǒng)燃?xì)鉅t受熱面積大，逐漸加熱模式，因此很多國人剛使用電磁爐的時(shí)候發(fā)現(xiàn)如此出現(xiàn)受熱不均的情況，味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有燃?xì)鉅t做的好吃。

    大炒爐和小炒爐很大的區(qū)別在于鍋體，大炒爐是炒鍋與爐體一體成型鍋體較大，整體為不銹鋼材質(zhì)，而小炒爐類似我們平常的爐具，爐灶與鍋具獨(dú)立分開，需要搭配鐵炒鍋或者不銹鋼炒鍋使用，相對(duì)于大炒鍋，小炒鍋更容易讓廚師從傳統(tǒng)燃?xì)鉅t過渡，特別對(duì)于有顛鍋炒菜習(xí)慣，而大炒爐由于是一體成型因此無法把鍋拿起，而且較大的鍋體一般人無法拿起。茂名全自動(dòng)煮面機(jī)

    大炒爐由于直接與線圈接觸，因此熱轉(zhuǎn)換效率要比小炒爐更高，更大的炒鍋能夠同時(shí)炒制更大的分量。

    對(duì)于大型飯?zhí)?，大型飯店，需要同時(shí)提供上百人供餐需求一般使用大炒鍋，而像小餐廳，大排檔之類的中小型餐飲店小炒爐更合適。

    電磁爐由于他的發(fā)熱原理導(dǎo)致出現(xiàn)加熱效益高，瞬時(shí)加熱，受熱面積小，受熱不均等特點(diǎn)，同時(shí)由于電磁爐是由西方人研發(fā)，按西方人的烹飪習(xí)慣設(shè)計(jì)，因此不少國人缺乏使用經(jīng)驗(yàn)，炒出來的才遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有傳統(tǒng)煤氣灶來的好吃。為了改變這個(gè)問題，如今不少廠家根據(jù)國人炒菜習(xí)慣，研發(fā)出凹面電磁爐，凹面電磁爐和平面電磁爐很大的區(qū)別在于爐面是向下凹陷，可以適配傳統(tǒng)炒鍋，在顛鍋的時(shí)候能仍然保持高溫加熱的狀態(tài)，其類似傳統(tǒng)燃?xì)庠畹氖褂皿w驗(yàn)讓沒有用過電磁爐的廚師也能快速上手。

    凹面電磁爐相比平面電磁爐擁有更均勻的受熱，受熱面積大，兼容傳統(tǒng)炒鍋，能夠讓炒鍋和爐底保持一定距離下仍然保持電磁感應(yīng)，能夠很好滿足國人傳統(tǒng)顛鍋的炒菜習(xí)慣。

    雖然凹面電磁爐優(yōu)點(diǎn)不少，但是凹面電磁爐的制作要求要比平面要高，當(dāng)爐面黑晶面板損壞后選購困難，價(jià)格更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于平面面板，同時(shí)凹面電磁爐不兼容常見的平底鍋，而平面電磁爐則不兼容傳統(tǒng)炒鍋。