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六偏磷酸鈉用量 

一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%；目前，主要通過浸灰工序來完成膠原纖維的分散，即用石灰及其他的堿性物質(zhì)使皮長時(shí)間保持PH=12-13，受到靜電作用及鈣離子的膠溶作用，從而得到膨脹和充分的松散。肉類0.3%；奶粉、奶油粉、速凍魚、蝦類0.5%；煉乳、飲料0.2%。健康危害食品級的六偏磷酸鈉中會(huì)有微量的重金屬鉛等，還有，會(huì)引起以皮膚色素脫失、著色、角化及ａｉ變?yōu)橹鞯娜硇缘穆?；食品級的六偏磷酸鈉還有一定含量的氟化物，低濃度的氟化物會(huì)引起慢性和氟骨癥，使骨骼中的鈣質(zhì)減少，導(dǎo)致骨質(zhì)硬化和骨質(zhì)疏松。

食品添加劑六偏磷酸鈉的用法與用量　　六偏磷酸鈉主要作用是改善食品的色、香、味，調(diào)整食品的營養(yǎng)構(gòu)成，延長食品的保質(zhì)期，但是六偏磷酸鈉中會(huì)有微量的重金屬如鉛等，會(huì)引起以皮膚色素脫失、著色、角化及變?yōu)橹鞯娜硇缘穆?食品級的六偏磷酸鈉還有一定含量的氟化物，低濃度的氟化物會(huì)引起慢性和氟骨癥，使骨骼中的鈣質(zhì)減少，導(dǎo)致骨質(zhì)硬化和骨質(zhì)疏松。小鼠腹腔LC50：870mg/kg小鼠注射LC50：62mg/kg。日常生活中，豆醬、熏肉、配置醬油、果蔬罐頭等常含有六偏磷酸鈉。

　　六偏磷酸鈉因?qū)A土金屬離子具有極強(qiáng)的絡(luò)合能力而廣泛應(yīng)用于水處理、食品和選礦等工業(yè)中。它易于鈣離子形成穩(wěn)定的可溶性物質(zhì)。就像食用鹽可以適當(dāng)食用，但是工業(yè)鹽卻不能食用否者容易一個(gè)道理:主要是因?yàn)榛瘜W(xué)物質(zhì)本身無害但是因?yàn)槠淦渌幕瘜W(xué)屬性過量食用會(huì)造成身體機(jī)能紊亂，甚至因?yàn)楹衅渌泻﹄s質(zhì)而。六偏磷酸鈉用于脫灰可以有效地去除灰皮內(nèi)的鈣鹽，獲得較高的裸皮脫鈣率。加入少量六偏磷酸鈉水洗灰皮不會(huì)使灰皮的PH驟降而影響灰皮的膨脹狀態(tài)和片皮性質(zhì)。在灰皮出鼓進(jìn)行去肉、片皮操作前，先加入六偏磷酸鈉水洗灰皮，利用六偏磷酸鈉極強(qiáng)的鈣絡(luò)合能力，能有效地防止灰斑產(chǎn)生，保證成革品質(zhì)優(yōu)良。