鴨脖連鎖加盟高性價(jià)比的選擇【潘老壯】

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鬼馬脆脆香的做法：

材料剝皮熟粽子80克，油條30克，馬蹄50克，玉米50克，鴨舌100克，芹菜葉15克，紅椒片1克。調(diào)料蒜片20克，脆漿30克，鹽5克，色拉油800克，玉米淀粉15克，日本七味鹽20克。做法1、鴨舌洗凈，放入沸水中浸泡5分鐘，撈出后刮去舌苔，加蒜片腌漬12小時(shí)，再用鹽腌漬30分鐘后裹上20克脆漿，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘，撈出備用。3另取一大碗，將鴨信鵝掌放入，加入蔥姜，倒入香糟鹵或是香糟酒。

2、熟粽子切成重約10克的塊，裹上剩余的脆漿放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，撈出備用。

3、馬蹄去皮和玉米一起裹上玉米淀粉，放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，撈出控油；油條放入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸0.5分鐘撈出。

4、鍋內(nèi)放入色拉油30克，燒至七成熱時(shí)放入粽子、油條、馬蹄、玉米、鴨舌、七味鹽中火翻炒0.5分鐘，出鍋裝盤，用芹菜葉、紅椒片點(diǎn)綴即可。小訣竅特點(diǎn)

原料搭配新穎，口味酥香。

火爆鹵鴨舌的做法：

1.買回新鮮的鴨舌,放上些鹽2.用手搓揉裹上鹽的鴨舌,搓去上面的黏液,然后用清水清洗干凈3.老鹵湯燒開,下鴨舌進(jìn)去鹵4.鹵上十五分鐘左右關(guān)火,鴨舌繼續(xù)留鍋上泡上一會(huì)兒,便于入味5.然后撈出來放一邊待用6.準(zhǔn)備大頭菜和洗凈的蔥7.蔥切段,大頭菜切絲8.還有準(zhǔn)備干辣椒段,花椒和姜,蒜片9.鍋里倒上適量油燒熟10.下大頭菜和姜蒜炒香,以中火為好11.改為小火再倒入干辣椒和花椒炒上幾下12.隨后下鴨舌進(jìn)鍋翻炒半分鐘左右13.關(guān)火,放入蔥段14.調(diào)上鹽和味精鏟勻就OK了!用筷將鴨舌頭夾于碟上擺好，再切些黃瓜片做拌碟，淋上少許的鹵水汁，即成。

小貼士：做這道菜,干辣椒和花椒,蔥段都適宜多放一些.

注意,鴨舌不要鹵時(shí)間過長.

留意火候,千萬別把辣椒炒焦了

里面還可以加上些黃瓜片和青椒之類的蔬菜做配菜

蔥姜蒸鴨舌的做法：

1.備好半生的鴨舌及豆豉還有生姜。2.用重鹽及少許熱水搓洗鴨舌，再?zèng)_凈控水備用。3.鍋里加油，將豆豉及姜絲下鍋煸香。4.再加入料酒及適量的清水，煮至食材出味。5.再將洗好的鴨舌下鍋。6.中火煮至入味，大火煮至收汁即可。

小貼士鴨舌易熟，煮的時(shí)候用小火，收汁用大火

1.備好鴨舌頭一份。2.鍋里加入少許的溫水及一把細(xì)鹽。3.將鴨舌搓洗好，再控水碼在盤子里。4.用適量姜片及蔥段提味。5.入蒸鍋隔水蒸至15分鐘即可。6.這樣子一份蔥姜蒸鴨舌就完成了。在個(gè)平盤內(nèi)抹上少許花生油，抹上一層蛋糊，把晾涼的鴨肉條碼在其上，再抹上一層蛋糊。小貼士洗鴨舌用多一點(diǎn)細(xì)鹽搓洗，就可以將鴨舌洗的十分干凈。