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(3)、扒松機(jī)翻轉(zhuǎn)極限調(diào)整要求為翻轉(zhuǎn)上升到位后，翻轉(zhuǎn)叉上的導(dǎo)板應(yīng)距扒松槽上部邊緣約20毫米。翻回下降到位后，翻轉(zhuǎn)叉呈水平狀態(tài)，當(dāng)與上述不符時(shí)，應(yīng)調(diào)整2#控制箱應(yīng)的極限開(kāi)關(guān)。

3、 檢查翻轉(zhuǎn)扒松機(jī)皮帶運(yùn)行狀況，當(dāng)有跑偏現(xiàn)象時(shí)，調(diào)整皮帶張緊螺栓，使皮帶呈良好運(yùn)行狀態(tài)時(shí)為止。

4、 調(diào)整米計(jì)量機(jī)調(diào)節(jié)螺栓，通過(guò)稱量保證計(jì)量機(jī)每轉(zhuǎn)7圈達(dá)到每鍋額定的標(biāo)準(zhǔn)重量7.5公斤。

5、 燃?xì)夤艿赖念~定壓力是否符合要求：

15、當(dāng)炊飯鍋行至翻轉(zhuǎn)扒松機(jī)前，人工揭走炊飯鍋蓋，飯鍋在無(wú)動(dòng)力輥道上被推入翻轉(zhuǎn)叉后，啟動(dòng)上升開(kāi)關(guān)，將米飯倒入扒松槽內(nèi)（必要時(shí)，用軟質(zhì)木鏟輕刮鍋中的余飯），然后啟動(dòng)下降開(kāi)關(guān)，翻鍋叉恢復(fù)原位，將空鍋推出叉內(nèi)，送至洗鍋裝置洗鍋。（注意：頭一鍋和后面一鍋是熱水，翻轉(zhuǎn)前必須取走該鍋）。16、當(dāng)班設(shè)定的生產(chǎn)鍋數(shù)達(dá)到后，自動(dòng)切斷計(jì)量機(jī)工作；人工關(guān)閉米倉(cāng)下部下米插板，待提米提升機(jī)米斗中的大米全部倒入米倉(cāng)后停機(jī)；洗米結(jié)束后，關(guān)機(jī)，打開(kāi)各排水閥，清洗洗米槽。17、炊飯結(jié)束，待后面一鍋米飯行至炊飯機(jī)上部出口時(shí)，便可關(guān)閉煤氣總閥和燒盤(pán)閥，讓炊飯機(jī)空轉(zhuǎn)幾分鐘后，切斷炊飯機(jī)和浸泡機(jī)開(kāi)關(guān)；再依次切斷燜飯機(jī)，翻轉(zhuǎn)扒松機(jī)開(kāi)關(guān)，切斷總電源。

使用米飯生產(chǎn)線會(huì)導(dǎo)致米飯營(yíng)養(yǎng)成分流失嗎？

 中央廚房的規(guī)劃中，選擇適當(dāng)?shù)臋C(jī)械和設(shè)備，不但能大大提高生產(chǎn)力，便于生產(chǎn)的規(guī)范化、數(shù)字化，同時(shí)也能相應(yīng)地減輕廚師的勞動(dòng)強(qiáng)度。但是，中央廚房設(shè)備在管理上應(yīng)堅(jiān)持三大原則，才能科學(xué)地用好這些設(shè)備。

  一、設(shè)備選購(gòu)應(yīng)堅(jiān)持實(shí)用的原則

  廚房中應(yīng)根據(jù)不同的檔次和經(jīng)營(yíng)的具體任務(wù)，適當(dāng)配備各工種的不同設(shè)備，不要購(gòu)置數(shù)量過(guò)多或檔次過(guò)高較為昂貴的設(shè)備，以防加大資金投入和成本。進(jìn)購(gòu)中央廚房設(shè)備應(yīng)視廚房規(guī)模、內(nèi)部面積以及具體生產(chǎn)環(huán)境而定、應(yīng)以廚師使用方便、利于檢修為基本原則。