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油墩子制作方法

將面粉倒入面缸內(nèi)，加鹽和適量冷水拌勻拌透，再分?jǐn)?shù)次加適量冷水，順著一個方向拌成薄而有勁，靜放一二小時后，放入發(fā)酵粉拌成面漿(如不用發(fā)酵粉，可用隔天的老漿35～40克代替)。

將蘿卜洗凈，刨成絲，擠去水分，摻入面漿內(nèi)拌和；將河蝦洗凈，剪去蝦須。

將花生油入鍋用大火燒至七八成熱，將油墩子橫放入油鍋預(yù)熱一下，取出倒去油，用長柄調(diào)匙舀一些面漿墊滿模子底部，上放蘿卜絲，蘿卡絲中央再入滿面漿，并用調(diào)匙略略掀一下，當(dāng)中再入一只河蝦。然后將模子放入大油鍋氽，火不宜太旺，以免產(chǎn)生外焦里生，待油墩子自行脫出模子浮起，變成金黃色，撈出瀝干油即成。

燒賣是哪里的小吃？

燒賣，又稱燒麥、肖米、稍麥、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松的形狀，是一種以燙面為皮帶餡上籠蒸熟的面食。燒賣源起元大都，現(xiàn)在中國北京、山西、廣東、山東、江蘇、浙江等地均有分布。

燒賣用燙面，即用開水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一種中間粗，兩頭有把的類似棒槌的特殊搟面杖搟皮，搟出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡，不用包，一提就成型，上屜蒸熟。皮薄餡大，形若杯，底為圓，腰收細(xì)，上面如同花邊，美觀好吃。燒賣餡料多為糯米、香菇、蘿卜、白菜、瘦肉等，加入調(diào)味的醬油、鹽、香油、食用油、白砂糖、味精。吃時配以醋、蒜絲，味道可口、鮮美。

燒賣在中國南北方都有，是一種面制的食品，品種繁多，在江蘇、浙江、廣東一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱為燒麥。

麻陂肉丸：

麻陂肉丸在惠州民間一直聲名顯赫，是博羅著名的特產(chǎn)之一。麻陂肉丸在廣東地區(qū)久負(fù)盛名，被譽為“動感美食”。據(jù)說擲到硬物上會反彈回來，跌落桌上會跳三跳，彈性十足，煮后不會膨脹。所以麻陂肉丸被形容為“會跳的肉丸”，極富動感。麻陂肉丸從選料到烹飪都十分講究。