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發(fā)布時間:2020-08-02 06:12  






腐竹是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品,它是由豆制成的,所以有著濃郁的豆香味,而且具有獨特的口感?;蛘吆芏嗳硕疾恢栏駪?yīng)該如何保存,其實一般市場上能賣的干腐竹就是它的保存方式之一了。

為了增長腐竹保存的時間,一般含水分過高的腐竹可以晾曬,使水分降低到12~14%。

曬干后的腐竹會比較適于久放,但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過伏天的腐竹,要經(jīng)陽光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。腐竹要是炒著吃就要泡稍微軟一些,要是做成涼菜吃,就要稍微硬一些。





如果你是用溫水長時間的浸泡,如果在溫水中加入幾滴白醋,效果會更好,可能2小時就可以了。干的腐竹很輕,泡的時候總是會有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的時候上面再蓋個盤子,讓腐竹全部泡在水中,這樣能保證每一個地方都泡發(fā)。所以,腐竹的泡發(fā)一定要用溫水長時間的浸泡,這樣泡出來才能軟硬一致,口感也才會好?;九莅l(fā)后,切成細(xì)絲再在溫水中泡二十分鐘,泡出來的腐竹就相當(dāng)好了。另外,用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個不錯的辦法,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據(jù)腐竹量多少而定,就很快發(fā)好了,對于上班族們是很省時的哦。




先把腐竹折成段,自己覺得長短合適就行,買來的腐竹應(yīng)該是兩根連在一起的,在腐竹的那個U形的連接處折斷,因為那里不好泡。再把一根根的腐竹折短些,先在溫水里泡一小會2,3分鐘后,用手把泡在水里的腐竹捏一捏,就像擠海綿里的水一樣,多捏會兒,在換點水,泡會兒就好了。不管做主菜或火鍋配菜,都可以烹制出顏色美味、香氣撲鼻、松脆嫩滑、韻味別具一格的葷、素佳肴。應(yīng)該比較快的。

快速泡發(fā)方法我用微波爐泡發(fā),用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據(jù)腐竹量多少而定,就很快發(fā)好了,對于上班族們是很省時的。





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