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葡萄酒對酒窖的依賴性

   我們生來就會遇到很多事情，走入許多場合，無論我們的感情狀態(tài)怎么樣，高興、悲傷，我們都可以用一種液體來表現(xiàn)我們此刻的心境，而這種液體可以是葡萄酒。它柔和、細膩、醇厚、悠久，它在舌尖上舞出各種旋律，帶動我們走入奇妙的幻想之旅。我們如果成為了一個葡萄酒愛好者，我們就會想為不同的歡慶場合和美味佳肴搭配恰當?shù)娘嬃?，我們的藏酒豐富了，數(shù)量多了，我們就想要一個儲酒室。可是在挑選燈的情況下要分外當心，由于紅酒有別于別的酒，它十分柔嫩，必須人們仔細關愛，要防止光線照射，以防導致紅酒的霉變。而現(xiàn)實中，生活在大城市的人很難有一個終年保持在11至12攝氏度的房間來放酒，而且人們的收藏往往受限于自己的口味和消費習慣、儲存能力、價格等因素，那么一個為私人定制的酒窖憑空而生了。

      首先，建造私人酒窖需要知道藏酒五要素。，恒溫酒窖。眾所周知，11至12攝氏度的恒溫適宜長期保存美酒。但其實這一數(shù)字還不是關鍵，因為在溫度穩(wěn)定于16至18攝氏度、干燥的環(huán)境中，葡萄酒也可以存放兩到三年。關鍵的是要避免氣溫的忽冷忽熱，這才是影響葡萄酒質量的致命因素。第二，恒濕酒窖。酒窖的濕度應介于60%到75%之間，這樣一則可保證瓶塞不變干，二則可防止潮濕滋生出霉菌。第三，通風酒窖。空氣潔凈和沒有異味對收藏葡萄酒也很重要，因為葡萄酒是通過瓶塞來“呼吸”的。2、因墻體需要測量、計算得到一個比較準確的數(shù)值來滿足各個空間的儲藏要求。如果您的地窖緊挨著鍋爐，或者堆放著清潔用品，就不適合藏酒。第四，避光酒窖。黑暗也是對葡萄酒的一種保護，因為亮光會加速酒的氧化。第五，避震酒窖。酒瓶應橫躺放置，切忌經(jīng)常搖晃和震動，否則葡萄酒很快就會因“累”而變質。另外，酒瓶橫躺放置還有一個原因，那就是讓瓶塞一直與酒液保持接觸，以保持濕潤，進而避免空氣進入而導致美酒染上“臭瓶塞味”。

酒窖其實是對一些與酒有關空間的總稱，其中包括：釀酒酒窖和儲酒酒窖。我們所指的酒窖主要是葡萄酒窖與洋白酒窖，總的來說，不管是葡萄酒還是洋白酒，都需要經(jīng)歷酒窖陳釀。無論是酒莊儲酒酒窖還是私家酒窖，各有所異。

      酒窖需要通風換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會形成氣體聚集，那是比較危險的，較好的空氣還利于人的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。酒品對溫度的要求是苛刻的，因為溫度變化所造成的不僅僅是熱脹冷縮易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，是溫度的突變會導致酒在陳年過程中產(chǎn)生不需要的物質，導致風味變異甚至變質，所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細致。凡軟木塞瓶子需要橫置，酒瓶橫放時，酒液浸潤瓶塞，起隔絕空氣的作用，一定角度的傾斜放置也是可以接受的，橫置是葡萄酒的主要堆放方式。隨著時代的發(fā)展，酒窖設計突破傳統(tǒng)美學的框架與現(xiàn)代理念結合，演繹出獨特的體驗感，不再是簡單的瓦缸盛放，而是融合現(xiàn)代時尚，打造屬于酒窖主人私有的生活方式以及一種更深層的精神需求。而蒸餾酒品的瓶子大多要豎置，以便于瓶酒中酒液的揮發(fā)，達到降低酒精含量改善酒質風格的目的。

在私人別墅酒窖設計中，溫度和濕度的控制是重中之重。如果沒有合適的溫度，酒窖也就失去了自身的價值。

      首先我們說普通空調溫度只能達到17、18度，并不符合酒窖的儲存條件，即不能滿足葡萄酒6-12℃的儲存條件。而酒窖空調可以很好地達到酒窖所需要的溫度。因此酒窖空調是完全符合葡萄酒的儲存條件的。在潮濕的酒窖和酒柜中，極易滋生大量霉菌，從而使酒標上出現(xiàn)各種霉點，甚至受潮損壞，裹上保鮮膜則能很好的保護酒標。而普通空調對于酒窖設計來說不僅效率低還不節(jié)能，因此不能考慮。

      其次我們知道房間的震動小對紅酒儲存影響小，多數(shù)酒窖空調采用的壓縮機，減少空調機組振動。并且室內機采用合理的優(yōu)化結構設計，具有小型化特點，安裝空間要求小，從而為房間節(jié)省了大量空間，使房間的空間得以有效利用于其它方面，增加了房間的使用價值。尤其對現(xiàn)代的商家來說，節(jié)省了商業(yè)空間，帶來了更大方便及效益。酒窖空調靜音運轉，低噪音，采用大口徑風扇和優(yōu)化的渦輪形風道設計，使送風更強更遠，噪音更小。2、位于室內的酒窖放在西北方向，西北方向不容易受到陽光的直射。因為它采用國際型隔音降噪材料，真正做到超靜音設計，同時防止空氣質量污染。

      另外酒窖空調還有濕度控制，它的濕度能準確的控制在60~70%左右，更適宜葡萄酒的存放及發(fā)酵。