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真空干燥 預凍后的蔬菜放入真空容器由借助真空系統(tǒng)將窗口內壓力降到三相點以下,由加熱系統(tǒng)供熱給物料,使物料水分逐漸蒸發(fā),直到干燥至水分終點為止。關于脫水蔬菜有營養(yǎng)這一結論是毋庸置疑的,金三葉采用先進的生產(chǎn)技術,大大保留的蔬菜的營養(yǎng)成分,讓大家簡單泡洗就能享受口感營養(yǎng)不輸新鮮蔬菜的食物,受到了人們的廣泛青睞。
脫水蔬菜一般用在軍事航天及遠洋航運等特殊環(huán)境下特殊人群的生活需求中。平常大家吃的都是新鮮蔬菜,是因為大家所在的生存環(huán)境允許新鮮植物存在。管理體制不健全,產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后脫節(jié)問題較多。對于蔬菜加工業(yè)的指導和管理缺乏統(tǒng)一規(guī)劃、分類指導、統(tǒng)一協(xié)調,影響了脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展。脫水蔬菜制備完成之后就是銷售或者儲存起來,這方面很重要的一點就是蟲子的檢查情況。
我國蔬菜資源豐富,品種多,為脫水蔬菜的加工提供了充分的資源,因此認為不管是對外出口還是對內銷售,脫水蔬菜都有不錯的市場前景,備受歡迎。冷卻、瀝水 預煮處理后的蔬菜應立即進行冷卻(一般采用冷水沖淋),使其迅速降至常溫。冷卻后,為縮短烘干時間,可用離心機甩水,也可用簡易手工方法壓瀝,待水瀝盡后,就可攤開稍加涼曬,以備裝盤烘烤。