工作餐配送承包服務(wù)介紹「豐駿餐飲」

院校食堂承包應(yīng)留意：菜品價(jià)錢與管理方法

菜品價(jià)錢制訂應(yīng)有科學(xué)論證，應(yīng)依據(jù)到時(shí)候銷售市場物價(jià)水平轉(zhuǎn)變 狀況，對菜品按加料

規(guī)范開展成本計(jì)算，再加上人工費(fèi)用、水電工程燃?xì)赓M(fèi)和5%服務(wù)費(fèi)即是菜品價(jià)錢。

食堂承包留意點(diǎn)：食品安全性

保證全部單位有規(guī)章制度，全部工藝流程有標(biāo)準(zhǔn)，全部職位有要求。與此同時(shí)把這種管理制度、操作規(guī)范貼到在相對應(yīng)的地區(qū)，讓職工塑造安全規(guī)范實(shí)際操作觀念。

食堂承包留意點(diǎn)

提升食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)環(huán)境衛(wèi)生管理方案基本建設(shè)

食品安全性水準(zhǔn)的提升必須衛(wèi)生監(jiān)督所單位、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及顧客等各個(gè)領(lǐng)域的密切配合，尤其是食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的自我約束尤為重要。

食堂承包商必須實(shí)現(xiàn)制度的合理化，俗話說得好，“沒有規(guī)矩，不成方圓”。但是建立制度時(shí)候，一定要走符合自己公司發(fā)展的道路，不能盲目模仿別的公司的經(jīng)營模式，要走符合自己公司的可持續(xù)性發(fā)展道路，制定出能夠?qū)崿F(xiàn)共贏的制度，讓員工信服這個(gè)制度。這樣不僅僅可以提高員工工作的積極性，還可以給公司帶來更好的效應(yīng)，讓公司不斷發(fā)展壯大。每個(gè)公司都會有自己的經(jīng)營和管理特色，只有有特色的餐飲公司才能夠吸引更多的消費(fèi)者，給我們帶來很大的收益。

食堂承包公司控制食品安全的措施

食品加工、用具衛(wèi)生安全常識

1、監(jiān)控是企業(yè)為重要的操作環(huán)節(jié)：主要包括原材料加工和烹飪兩大部分，冷菜和生食還包括改刀操作過程。由于該過程同時(shí)包括生熟食品，大部分操作的環(huán)節(jié)眾多，使這一過程在食品（冷凍）自然解凍、生熟分開、燒熟煮透、保持清潔、控制溫度、控制時(shí)間、嚴(yán)格洗消等預(yù)防的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)上易于發(fā)生問題。

2、食品保管：嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求對生、熟、半成品進(jìn)行分類標(biāo)示儲藏。

3、剩菜處理：每餐剩余的蔬菜將作處理泔交料回收處理，再次供應(yīng)。

4、食品留樣：把每餐熟食取樣封藏24小時(shí)，并作記錄登記。