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新疆大盤雞屬清真小吃中聚餐方式食用的新派品種，因用大盤盛裝雞塊而得名。在新疆流行已有數(shù)十年的歷史，目前新疆大盤雞已基本形成了系列化品種，每到新疆來的游客，都能以品嘗，新疆的大盤雞為一快事。

2.新疆拌面新疆拌面新疆拌面，俗稱拉條子，一種不用搟、壓的方法而直接用手拉制成的面食。在新疆如果是正宗的館子，你可別說要吃拉條子。因為人家不知道啥子是拉條子，這些是漢族人給的稱呼。做拉條子重在和面，和面的關鍵是放鹽適量。

烤包子主要在馕坑烤制.包子皮用死面搟薄,四邊折合成方形.包子餡用羊肉丁.羊尾巴油丁.洋蔥.孜然粉.精鹽和胡椒粉等原料,加入少量水,拌勻而成.包好的生包子貼在馕坑里,十幾分鐘即可烤熟,皮色黃亮,入口皮脆肉嫩,味鮮油香。

28.薄皮包子薄皮包子薄皮包子 維吾爾吃法，一般和馕或者和抓飯一塊吃。混馕吃，先把薄馕放在籠屜上蒸軟，然后把包子放置薄馕之上；混抓飯吃，則把包子放于抓飯碗上。不論哪種吃法，吃時都在薄皮包子上撒適量胡椒粉，這樣可以提味，增加人們的食欲。

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