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餐廳垃圾分類怎么做呢?
如果餐廳后廚有半瓶過期的番茄醬要扔掉,要扔到哪個(gè)垃圾桶里?
其實(shí)這半瓶過期的番茄醬涉及到三種垃圾:濕垃圾、干垃圾、可回收物。
將瓶里的番茄醬直接倒進(jìn)濕垃圾桶;如果瓶子內(nèi)壁污染較多,就把瓶子投入干垃圾桶;如果把瓶子沖洗干凈,就可以投入可回收物桶啦。
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餐飲企業(yè)應(yīng)怎樣進(jìn)行垃圾處理?
在垃圾源頭“瘦身”
餐飲企業(yè)除了盡力處理餐余垃圾,更要從源頭上“瘦身”,減少垃圾產(chǎn)生。
1、從采購源頭上減少餐廚垃圾:在采購環(huán)節(jié)選擇凈菜、半成品等,減少加工時(shí)間、成本和餐前損耗,減少的廚余垃圾可達(dá)15%以上。無論是儲存加工,還是烹飪制作,用精細(xì)化操作助力減少餐前損耗。
2、以德國餐廳為例,它們的翻臺流程很值得借鑒:服務(wù)員會用一個(gè)兩側(cè)各懸掛干濕垃圾桶的推車,直接將食客剩余的垃圾在短時(shí)間內(nèi)分揀,然后推車離開。
從餐桌入手,拒絕二次分揀:提前做好干濕分離,省去任何二次分揀,省時(shí)省力,節(jié)省開支。
3、思維為重,既降成本又做營銷:肯德基推出可循環(huán)餐籃、喜茶“減塑瘦身”。像餐飲大咖一樣打造綠色生活、綠色消費(fèi),與消費(fèi)者一起共創(chuàng)環(huán)保。
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廚余做堆肥有什么好處?
1.垃圾不再容易發(fā)臭滴水。
2.垃圾減量,輕松倒垃圾,垃圾隨袋徵收后將可節(jié)省費(fèi)用。
3.廚余水可做液肥及通樂(通馬桶和水管)。
4.堆肥可以改善土壤物理性,是家庭園藝好幫手。
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