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氣流組織形式:潔凈室設(shè)計(jì)中氣流組織形式是由潔凈度級(jí)別決定的,可以采用上送下側(cè)回、水平單向流、垂直單向流等氣流組織形式。其他參數(shù):設(shè)計(jì)中采用的采暖設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等必須以人為本,保證適宜的溫濕度,滿足舒適度的要求。設(shè)計(jì)中還要注意設(shè)備的噪音控制、照明設(shè)備、風(fēng)速控制等方面的要求。
生物凈化車(chē)間設(shè)計(jì)的要點(diǎn),生物凈化車(chē)間按照生產(chǎn)和科研可以分為生物凈化車(chē)間和生物學(xué)安全凈化車(chē)間兩種。
作人員本身帶來(lái)的污染工作人員本身也是潔凈車(chē)間的一大污染源,工作人員雙手不潔凈,指甲太臟、太長(zhǎng),工作鞋太臟,工作人員頭發(fā)、皮屑脫落,說(shuō)話、咳嗽、打噴嚏,皮膚傷口發(fā)炎等這些都會(huì)嚴(yán)重導(dǎo)致車(chē)間內(nèi)的潔凈度下降。
無(wú)塵車(chē)間的崗位作業(yè)指導(dǎo)書(shū)必須實(shí)行定位、定檢、定人的管理原則,操作人員不得復(fù)印作業(yè)指導(dǎo)書(shū)或者帶回家去學(xué)習(xí),專人必須定時(shí)定期的去點(diǎn)檢作業(yè)指導(dǎo)書(shū)。無(wú)塵車(chē)間內(nèi)所有工藝,機(jī)臺(tái)參數(shù)任何生產(chǎn)操作人員不得擅自修改。
工具器,設(shè)備: 加工過(guò)程使用的設(shè)備和工器具,尤其是接觸食品的機(jī)械設(shè)備,操 作臺(tái),輸送帶,管道等設(shè)備和籃筐,托盤(pán),刀具等工器具的制作材料應(yīng)符合以下條件: ——無(wú)毒,不會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成污染; ——耐腐蝕,不易生銹,不易老化變形; ——易于清洗消毒; ——車(chē)間使用的軟管,材質(zhì)要符合有關(guān)要求。食品加工設(shè)備和工器具的結(jié)構(gòu)在設(shè)計(jì)上應(yīng)便于日常清洗,消毒和檢查,維護(hù)。槽罐設(shè)備在設(shè)計(jì)和制造時(shí),要能保證使內(nèi)容物排空。