云浮咖啡豆研磨刀盤批發(fā)信息推薦【嘉齒機(jī)械】

錐形磨盤之磨咖啡豆是用兩個(gè)轉(zhuǎn)動(dòng)的部件

錐形磨盤之磨咖啡豆 是用兩個(gè)轉(zhuǎn)動(dòng)的部件擠壓和粉碎咖啡豆。研磨部件可以是圓盤形或圓錐形。錐式機(jī)械的噪音要小一些，阻塞的幾率也要小一些。研磨的方法產(chǎn)出的咖啡末比較均勻，在烹制的時(shí)候出味也比較一致。 錐形磨盤的設(shè)計(jì)降低了所需要的轉(zhuǎn)速，一般低于每分鐘五百轉(zhuǎn)。研磨析速度越慢，摩擦產(chǎn)生的熱量越少，因而咖啡的香氣不易流失。通過(guò)調(diào)節(jié)研磨的參數(shù)，錐式研磨機(jī)可以勝任各種不同的咖啡的制備。 好一點(diǎn)的機(jī)器可以磨制土耳其咖啡所需的超細(xì)粉末。盤式研磨機(jī)一般轉(zhuǎn)速要高一些，產(chǎn)生熱量多一些;但它們功能廣泛、經(jīng)濟(jì)實(shí)用，可以勝任多數(shù)家用咖啡的制備。

磨豆機(jī)到底平行刀盤磨得更均與還是錐形磨盤呢?

關(guān)于磨豆機(jī)到底平行刀盤磨得更均與還是錐形磨盤呢？ 錐形磨盤和平行刀盤的觀點(diǎn)： 觀點(diǎn)1：錐刀其實(shí)產(chǎn)生的顆粒均勻性是遠(yuǎn)遠(yuǎn)差于平刀的！ 研磨機(jī)研磨過(guò)程會(huì)產(chǎn)生很大的熱量。而研磨成粉的咖啡暴露在空氣中很容易氧化和揮發(fā)。 （這也是為何咖啡豆要現(xiàn)磨的原因） 因此， 研磨機(jī)的轉(zhuǎn)速產(chǎn)生的熱能對(duì)咖啡影響是相當(dāng)大的。換句話說(shuō)， 如果咖啡轉(zhuǎn)速越慢， 那么產(chǎn)生的熱能會(huì)越小， 終咖啡氧化的速度也會(huì)減小 但是，這里有一個(gè)悖論：“如果轉(zhuǎn)速慢， 那么出粉的速度就會(huì)慢。 如果咖啡店很繁忙不就不得要用高轉(zhuǎn)速研磨機(jī)了嗎？” 沒(méi)有錯(cuò)， 但完成高產(chǎn)出， 低轉(zhuǎn)速還有一個(gè)辦法， 就是用大直徑的刀片。 由于力矩的原因， 即使轉(zhuǎn)速很低， 也能夠很快完成研磨。 例如mazzer目前的旗艦產(chǎn)品robur，73mm的大刀盤，基本上可以在4秒左右出粉20g， 而轉(zhuǎn)速低達(dá)450RPM （Mazzer的supper jolly 1500RPM 完成20g的出粉量大約需要20-30秒） 觀點(diǎn)2：因此為何大多數(shù)人認(rèn)為錐刀所研磨出來(lái)的均勻度會(huì)比較好！ 至于研磨的均衡度關(guān)鍵則是在研磨的通道(或者是刀鋒長(zhǎng)度)長(zhǎng)短來(lái)影響。因此為何大多數(shù)人認(rèn)為錐刀所研磨出來(lái)的均勻度會(huì)比較好，其原因再同樣一個(gè)刀盤直徑中錐刀的通道一定比平刀盤長(zhǎng)，所以相同直徑的刀盤，錐刀磨出來(lái)的均勻度會(huì)比平刀好，這就是原因所在。然而有些廠牌的磨豆機(jī)則是以加大馬力的大平刀盤來(lái)克服這樣的缺點(diǎn)，這也是一樣是平刀大刀盤遠(yuǎn)比小刀盤受到青睞的原因。

手摸咖啡和機(jī)器膜咖啡的區(qū)別

手摸咖啡和機(jī)器膜咖啡的區(qū)別 咖啡是個(gè)復(fù)雜的產(chǎn)品?？Х榷箯姆N植、收獲、清洗、運(yùn)輸?shù)胶姹海蟛糠植襟E都不在你掌控之中。但是有兩個(gè)重要步驟取決于你：如何研磨咖啡以及如何沖泡咖啡。 既然首先得研磨咖啡，那么讓我們探討一下如何化咖啡豆風(fēng)味，為沖泡一杯的咖啡做好鋪墊吧！ 咖啡研磨機(jī)有五種不同類型：刀片式，圓錐毛刺式，平輪毛刺式，滾輪式和傳統(tǒng)的研缽和研杵。大多數(shù)有手動(dòng)和自動(dòng)版本。 平輪毛刺研磨機(jī) 與圓錐形毛刺不同，平輪毛刺研磨機(jī)使用兩個(gè)平輪毛刺來(lái)研磨豆子。 優(yōu)勢(shì)是研磨得極為均勻，但是平輪的形狀使咖啡豆更容易卡主，且機(jī)器需要更為徹底地清洗。 同樣，有手動(dòng)和自動(dòng)的版本可選，優(yōu)劣也如上所述。 研缽和研杵 想追求的手動(dòng)研磨體驗(yàn)，那就使用原始的方式吧。不用多言，使用研缽和研杵研磨你的咖啡稱得上是一種挑戰(zhàn)，需要你極大的技巧和耐心。 但除了用這經(jīng)典的方法準(zhǔn)備咖啡而獲得的美學(xué)體驗(yàn)，這一方法的優(yōu)勢(shì)是可以達(dá)到精細(xì)的研磨程度。如果你喜歡土耳其咖啡的的準(zhǔn)備方式，即直接將熱水倒在細(xì)如粉末的研磨咖啡上，研缽和研杵也許就是你的研磨工具了。 滾輪式研磨機(jī) 使用滾輪式研磨機(jī)，咖啡豆在螺旋紋滾輪之間被研磨。這種方法研磨出來(lái)的咖啡非常均勻。但是你應(yīng)該不會(huì)在家使用，因?yàn)樗麄儍r(jià)格高昂，體型大，滾輪式研磨機(jī)大多是被商用和行業(yè)咖啡制造商所使用。

如何通過(guò)咖啡磨豆機(jī)的淺中深度烘焙控制研磨度?

如何通過(guò)咖啡磨豆機(jī)的淺中深度烘焙控制研磨度？ 咖啡磨豆機(jī)的研磨度應(yīng)該如何調(diào)整？如何通過(guò)咖啡磨豆機(jī)的淺中深度烘焙控制研磨度？ 淺度烘焙 如果你拿到了一個(gè)新的磨豆機(jī),采購(gòu)的豆子應(yīng)該讓烘焙師上門調(diào)整，如果沒(méi)有上門調(diào)整的服務(wù)的話，盡量從烘焙師那里寄送一些研磨樣品，我們自己就可以參考進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，這不是多么難的問(wèn)題。那么標(biāo)準(zhǔn)是什么？有的人說(shuō)是味道，但是對(duì)于一般不是特別會(huì)喝的人來(lái)說(shuō)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)有些模糊，那么如果強(qiáng)行量化后的標(biāo)準(zhǔn)就是萃取時(shí)間，狀態(tài)，加上在標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間內(nèi)的克重。這個(gè)沒(méi)有捷徑只能一次又一次的嘗試萃取。前提：豆子新鮮，養(yǎng)豆至少在72小時(shí)以后，醒豆在5小時(shí)左右。按照研磨樣品進(jìn)行用少量豆子研磨后，通過(guò)觀察，手指揉搓，進(jìn)行大致調(diào)整。然后按照常規(guī)操作，記住一定是常規(guī)操作，而且?guī)缀醣３植蛔兊牟僮鞣椒ㄟM(jìn)行填裝和壓粉。這樣是為了避免人為操作的誤差過(guò)大，在判斷中誤以為是機(jī)器問(wèn)題，而做錯(cuò)誤的調(diào)整。 中度烘焙 需要總結(jié)機(jī)器的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，好的機(jī)器我們不多說(shuō)，牛逼的機(jī)器這一條可以略過(guò)，一般的商家需要注意，機(jī)器的靜電處理是否充分，研磨過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的摩擦點(diǎn)，傳導(dǎo)給粉，無(wú)論是電控機(jī)還是手動(dòng)撥粉的機(jī)器，在粉下落到粉碗里時(shí)會(huì)造成噴粉，咖啡粉飛濺，那么落在粉碗里的咖啡粉的實(shí)際量會(huì)讓我們很難判斷，所以大部分老師會(huì)教學(xué)生用稱來(lái)稱量。關(guān)于新舊問(wèn)題我們?cè)诘诙€(gè)相對(duì)中去講。除了用稱，電控機(jī)器的方法就是有墊粉的習(xí)慣，就是將粉打滿粉碗后墊兩下，為了去除靜電，更好的判斷研磨出來(lái)的粉量，這需要比對(duì)，就是每一次制作都需要掌握手中這一杯咖啡的萃取狀態(tài)，去決定下一杯是否需要調(diào)整。 深度烘焙 上咖啡機(jī)操作，觀察狀態(tài)，整體時(shí)間向25秒靠攏，起初棕紅色，到棕黃色，黃色，后出現(xiàn)黃白后關(guān)閉開(kāi)關(guān)。萃取量單杯在30-45毫升，克重在16-20克之間即可判斷萃取充分。