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藤椒脆骨

                                                                            藤椒脆骨

有肉有脆骨的骨肉相連必須有姓名：與肉緊緊地串聯(lián)在一起，烤至微焦，滋滋作響，肉中的油脂滲入脆骨，混合著燒烤醬，孜然和辣椒的香氣，不及入口，已經(jīng)上演了一場(chǎng)的視覺(jué)、嗅覺(jué)與聽(tīng)覺(jué)的多重享受。一口下去，肉質(zhì)外焦而里嫩，汁水四溢，香濃的燒烤的滋味充滿(mǎn)口腔，而彈牙的脆骨總是意料之中的出現(xiàn)又猝不及防清脆，異彩分層的口感隨之而來(lái)。

但對(duì)于真正酷愛(ài)脆骨的食客來(lái)說(shuō)，燒烤攤上的骨肉相連來(lái)的太過(guò)含蓄，要想過(guò)把癮，還得是直白而又純粹的藤椒脆骨。藤椒脆骨并不容易烤制，即便是日經(jīng)百戰(zhàn)的燒烤師傅也會(huì)格外重視，火大易老，焦硬難嚼，火小綿軟，全無(wú)骨氣，只有火候相宜，Q彈爽脆的藤椒脆骨才能撐得起食骨的快感。咬上一口，齒尖負(fù)責(zé)所向披靡，味蕾汲取骨質(zhì)精髓，仿佛吃的不是脆骨，而是快意人生。

蒜香骨

蒜香骨

今天分享一下“蒜香骨”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

現(xiàn)成的蒜香骨，方便美味，鍋控干后，倒入1000克大豆油，油溫五成熱時(shí)，放入排骨段，用中小火把排骨炸熟，過(guò)程要十分鐘左右，一定要用中小火，否則排骨外表糊了，里面還沒(méi)有熟，炸至色澤金黃撈出。

等油溫七成熱時(shí)，再次放入排骨段炸三十秒馬上撈出，通過(guò)復(fù)炸以后的小排骨，外酥里嫩，然后裝盤(pán)，這樣一盤(pán)咸香入味，蒜香味濃郁的蒜香骨就做好了。

蒜香排骨是一道美味可口的漢族名菜。其口感蒜香濃郁，質(zhì)嫩味美。

?水晶牛沖片

水晶牛沖片

水晶牛沖片口感佳，隨著食品加工技術(shù)的改進(jìn)，牛沖被加工成了20-50厘米長(zhǎng)的薄片，有點(diǎn)透明的樣子，比鵝腸看起來(lái)還有食欲。待鍋中水燒開(kāi)后，下入幾片牛沖片，不一會(huì)便熟了，這時(shí)原本堅(jiān)硬的牛沖片漸漸變軟、彎曲，向內(nèi)翻卷就已經(jīng)成熟了，吃前蘸的香辣紅油味汁、麻醬蒜泥味汁、沙茶醬、甜面醬等，再送到嘴里，立時(shí)感覺(jué)到膠質(zhì)的牛沖片，爽滑、彈牙、有嚼勁，也有類(lèi)似牛筋的感覺(jué)，很過(guò)癮。那個(gè)涮鍋的鍋底，因?yàn)榕_片的加入，也越煮越濃稠，很有滋味。