遵義實(shí)驗(yàn)用滾揉機(jī)誠(chéng)信企業(yè)推薦「多圖」

      真空滾揉機(jī)的出現(xiàn)代替了人們以往手工對(duì)肉進(jìn)行加工的歷史，人們?cè)谝膊恍枰沽鳑驯车膶?duì)肉進(jìn)行切剁了因?yàn)槿藗冊(cè)谶M(jìn)行切剁的時(shí)候外界的雜物等很容易就對(duì)肉進(jìn)行無(wú)損，這樣的話就會(huì)對(duì)肉在成一定的傷害，因此我們使用真空滾揉機(jī)進(jìn)行操作，在工作的時(shí)候是真空的狀態(tài)下進(jìn)行的，這樣就不會(huì)有雜物的污染，也不會(huì)有其他雜志的無(wú)損，能夠白哦鄭肉類的衛(wèi)生。整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作，設(shè)計(jì)合理，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，操作簡(jiǎn)單安全，清洗方便，降低了勞動(dòng)力成本，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，大大提高了生產(chǎn)效率，更重要的是杜絕了生產(chǎn)流程中諸多因人的因素而產(chǎn)生的食品質(zhì)量事故。真空滾揉機(jī)的出現(xiàn)，人們?cè)僖膊挥脫?dān)心肉質(zhì)在生產(chǎn)的過(guò)程中會(huì)受到任何的影響了，更有甚者，可以直接購(gòu)買一些餐飲行業(yè)的機(jī)器進(jìn)行加工，使以后的生活更加美好健康。

在滾揉機(jī)中發(fā)揮重要的作用，真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透，有助于清除肉塊中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達(dá)到一定嫩度。筒內(nèi)真空通常抽到一個(gè)大氣壓的70%到80%。但真空度太高則起反作用，因?yàn)樵诟哒婵斩认氯鈮K中的水分被抽出來(lái)了。

滾揉方向：滾揉機(jī)應(yīng)柔和擠，、提升、卷曲和摔落肉塊以達(dá)到好的效果。設(shè)備應(yīng)有反轉(zhuǎn)功能，在卸料前滾揉循環(huán)的后5分鐘應(yīng)反轉(zhuǎn)，滾揉機(jī)以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質(zhì)。

滾揉機(jī)為什么要抽真空以及好處：

1、肉類及其制品在真空狀態(tài)下滾揉腌制，會(huì)使肉類物理體積膨脹，松軟，有利于腌制液（淀粉等）均勻、快速吸收。

2、肉類及其制品在在真空狀態(tài)下滾揉會(huì)減少摩擦、摔打時(shí)產(chǎn)生的熱量，而且肉類在真空狀態(tài)下不會(huì)被氧化，抑制細(xì)菌的增長(zhǎng)，減緩肉類變質(zhì)，增長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。

3、牛羊肉、豬肉等肉類在在真空滾揉機(jī)滾筒內(nèi)做膨脹、縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng)也就是統(tǒng)稱的呼吸式，可以有效的改善肉的組織結(jié)構(gòu)，讓肉類更柔嫩，增強(qiáng)其保水性、結(jié)合力以及彈性，及增加了產(chǎn)品的口感，更是大大的提高了產(chǎn)量。