黃岡公安鍋盔培訓(xùn)價(jià)格總部傳授開店訣竅 嚴(yán)記鍋盔培訓(xùn)價(jià)格

1 、溫水的量要根據(jù)面粉的吸水性不同而有所增減。2 、面要和得比做饅頭的面軟一點(diǎn)，鍋盔烙完后才會(huì)松軟。3 、西北的鍋盔都好大，不適合家庭制作，這個(gè)鍋盔是改良后家庭版的，用了將近一斤的面，做了兩個(gè)鍋盔，如果想要吃大的可以不用分成兩份，把兩個(gè)鍋盔用的調(diào)味料的量合并即可。4 、卷和盤的時(shí)候一定要緊一些，這樣烙出來(lái)的鍋盔才不會(huì)結(jié)實(shí)。5、 二次發(fā)酵可以省略，不過(guò)不要，因?yàn)槎伟l(fā)酵可以讓生坯更蓬松、才會(huì)出來(lái)鍋盔的厚度。6 、烙的時(shí)候一定要小火，讓鍋盔慢慢用膨脹，口感更好。7、 未吃完的鍋盔，晾涼后蓋上布，防止變干硬。沒(méi)有餡的鍋盔就是堿性燒餅，非常非常的大，你能想象有多大嘛，直徑有兩尺左右，像一個(gè)巨大的鍋蓋。

追溯源頭，，他們算是“同根生”，都由面團(tuán)而來(lái)。只是之后各自發(fā)展出了不同的制作方法、口味口感以及個(gè)頭大小。將醒好的面團(tuán)抻寬拉長(zhǎng)，有時(shí)成海棠葉狀，有時(shí)成鞋底樣，后撒上芝麻，面食迅速貼進(jìn)了爐膛里。等師傅用鉗子輕輕從爐膛里將鍋盔取出來(lái)，然后再將鍋盔對(duì)折，用紙包著就可以吃了。我說(shuō)這是鍋盔，你有沒(méi)有不同意見？做鍋盔重要的是把面和好后慢慢地盤、揉，把面團(tuán)揉得充分，做出的餅咀嚼起來(lái)口感才好。

我們需要地面有面粉和堿面。面團(tuán)必須是死面，不要醒，不要醒，不要醒，重要的事情一定要說(shuō)很多遍。根據(jù)不同的季節(jié)初夏秋冬我們和面的水溫也很重要，做一個(gè)好吃的鍋盔饃重要的就是和面和烤制。然后一遍揉面一遍壓面，壓至光滑即可。然后就是上文火一點(diǎn)一點(diǎn)炕，其實(shí)在自己家里是很難做出來(lái)鍋盔的，烤鍋盔的爐子都是制的，不是那種爐子烤出來(lái)的鍋盔都是沒(méi)有靈的，沒(méi)有辦法吃到精髓。當(dāng)時(shí)秦軍行軍時(shí)士兵配發(fā)的墩餅，一個(gè)都有五六斤重，一個(gè)墩餅的直徑大約在50—60厘米左右，厚度也都在15厘米左右。

鍋盔饃的形狀也是可圈可點(diǎn)的整個(gè)形狀就是一個(gè)菊花。這也是手藝人在制作的時(shí)候創(chuàng)作，入口整體感受是越吃越香。非常的有嚼勁，讓你越來(lái)越想吃，就算是下咽也是回味無(wú)窮啊。重要的是特別的容易存放。到現(xiàn)在其實(shí)越來(lái)越多的具有民族特色的美食消失了，留下來(lái)的都是被現(xiàn)代胃改造的美食。那些原汁原味的美食其實(shí)才是美味正宗的。無(wú)論是美食背后的故事還是美食本身都應(yīng)該被知道被挖掘被肯定。吃起來(lái)外皮酥脆、入口化渣，內(nèi)餡兒肉汁飽滿，還搭配著芝麻和花椒的香氣，堪稱真正的食過(guò)不忘。