醫(yī)院食堂外包詢問報價“本信息長期有效”

目前，很多較大規(guī)模到公司以及產(chǎn)業(yè)區(qū)都采取食堂承包的模式進行經(jīng)營，只有少部分的公司仍然選擇自營小食堂方式保證公司員工的伙食問題。消費者在消費上的選擇余地很小，不合理的消費導致了早期餐飲經(jīng)營者的“分步走”。無論是食堂人員的勞務(wù)開支、菜譜制定、原料采購以及食品安全等問題，這兩者都存在著較為明顯的差異。下面我們共同來探討公司自營和承包食堂的優(yōu)劣：

1、勞務(wù)開支

（1）自營食堂公司需要承擔工作人員的薪資、福利、勞保。這無疑是加重了公司的財務(wù)負擔。

（2）食堂承包則是公司無需支付工作人員的薪資、福利、勞保，減輕公司經(jīng)濟負擔及題升了公司行政效率。

2、原料采購

（1）自營一般是超市配送或飯菜人員自行購買，超市配送很難保證原料的新鮮度，而且價格較高，缺少原料相關(guān)的檢驗資料，食品安全也是難以保證。

（2）食堂承包公司采用原料統(tǒng)一配送，物美價廉，直接對接原料生產(chǎn)基地保證了食材的新鮮度，承包公司配備設(shè)備齊全的原料農(nóng)殘檢測室并及時公布數(shù)據(jù)分析。

3、菜譜制定

（1）自營飯?zhí)貌俗V較為單一，口味也是千變一律，工作人員專業(yè)性不強；

（2）食堂承包公司工作人員有專業(yè)的技術(shù)統(tǒng)一受過技術(shù)培訓，有專門的菜品研發(fā)部門保證食品搭配，菜式風味多元化

4、餐廳日常管理

（1）從采購到經(jīng)營運作，自營飯?zhí)煤茈y精卻控制資金的成本，人力資源浪費大的狀況

（2）食堂承包經(jīng)營，公司可以有效避免管理問題，減少這方面的人員輸出，日常管理都有外包公司來負責。

5、餐廳衛(wèi)生管理

（1）缺少專業(yè)的衛(wèi)生管理人員，更多的是一人兼數(shù)職進行衛(wèi)生管理、專業(yè)性不足從而導致飯?zhí)眯l(wèi)生情況不盡人意。

（2）食堂承包公司有專業(yè)的OA專員，每個星期或者每個月都會對餐廳飯?zhí)眠M行定時定點衛(wèi)生，條件檢查，標出紅點區(qū)域督促餐廳人員及時處理問題點。

食堂承包公司教你蒜蓉粉絲蒸大蝦做法

用料：大蝦、料酒、生抽、大蒜、鹽、粉絲、蔥花

做法步驟：

1、將蝦的背，腸去掉，倒入少許料酒和生抽腌制，半小時即可。

2、將大蒜去皮剝開，切成蒜泥;將平地鍋加入油，油溫三成熟時加入三分之二的蒜泥，小火炒出香味，等到稍微有點變色的時候立即關(guān)火。倒入剩下的蒜泥和少許鹽攪拌均勻。

3、將粉絲泡軟放進盤子打底，在粉絲上面放上大蝦，將蒜蓉均勻鋪一層在蝦肉上，將腌制的蝦肉料酒和生抽澆上去，放入鍋中蒸8分鐘即可。

4、等到出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油澆上去就可以了。

1、制作酸菜魚的魚蕞好選用淡水魚，肉質(zhì)的口感會更好。

2、片魚的時候刀一定要快，事先蕞好先磨磨刀，事半功倍。

3、腌制魚的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑，但是也有個小缺點就是會使湯汁稍為混濁。而加一點白糖，會讓肉質(zhì)吃起來更鮮美。

4、燙魚片的時候一定不要燙太久，看到變色了大致就差不多，時間長了肉老了也就不鮮美了。

5、建議選用砂鍋來盛裝的好處就是，吃過之后的湯汁和酸菜往往會剩下一些，第二天買塊豆腐回來放進去一煮，又是一道很美味的菜哦。

6、蕞好熱油倒在酸菜魚上會讓菜更香，如果你不喜歡太多油，也可以省略這一步。

蕪湖食堂外包公司小編介紹油條雞蛋雜炒的做法

準備材料，雞蛋兩只，油條半根，青椒兩個，大蒜少許。雞蛋加少清水打散，油條切大一點的段，青椒切絲，大蒜切碎。熱鍋涼油倒入雞蛋液，倒入之后看雞蛋液凝固之后立馬用鍋鏟滑開，翻幾下之后裝起來。直接把青椒絲下鍋，里面的油夠了無需再回了。2、一城一席，搶奪先機大眾創(chuàng)新、萬眾創(chuàng)業(yè)，競爭白熱化的時代，如何主動抓住商機是贏得市場的關(guān)鍵。翻炒至青椒變軟就可以了。青炒變軟之后，倒入油條段。油條下鍋之后來來回回翻炒幾下就會變軟下去的。等油條變軟之后再把之前炒好的雞蛋加進去。簡單的翻炒幾個，蕞后倒入大蒜碎炒勻就行了。油條本身是咸的，但是呢因為油條比較少，建議大家可以再加一點兒鹽提味蕞好。