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快餐店桌椅的搭配技巧(一)
【根據(jù)快餐店的檔次來搭配快餐桌椅】
一開始,選購快餐座椅的時候就要考慮到桌椅的款式、數(shù)量和檔次,要與快餐店的規(guī)模、檔次和經(jīng)營模式相協(xié)調(diào)。然后,餐桌的配置要根據(jù)快餐店?duì)I業(yè)面積的大小、形狀、快餐店的檔次以及經(jīng)營模式,合理選擇餐臺的款式和安排餐臺間的距離,確定通道的位置、走向和寬度,終確定餐桌的款式、規(guī)格和數(shù)量。餐桌椅無外乎就是圓桌、方桌和長方桌三種款式。總的來說,比較容易擺放得緊湊,長方桌和大圓桌一般是中低檔的快餐店多選用的;而便于充分利用營業(yè)面積,座位數(shù)量的小方桌則用于補(bǔ)充邊角;中方桌和中、小圓桌,這樣的餐桌適于擺放得寬敞,能使顧客感到舒適,并可以擺出富于變化的布局,使快餐店的格局更具情調(diào)一般是檔次高的快餐店多選用的。目前的快餐桌椅家具流行趨勢是:實(shí)木快餐桌椅和鋼木結(jié)合快餐桌椅,以它的實(shí)用性,占據(jù)快餐桌椅家具市場的80%以上,餐桌椅的出口主要以歐洲時尚流行款式為主,并且折疊式的更受歡迎,更易出口。此外,餐椅的檔次、材質(zhì)、色調(diào)和風(fēng)格要和餐桌配套。
【考慮顧客人數(shù)來購買餐桌椅】
座位使用效率是快餐店經(jīng)營重要的原則之一。餐桌規(guī)格的選擇必須依據(jù)這一原則進(jìn)行配置。在選擇餐桌椅規(guī)格時,我們要依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)是每桌顧客人數(shù)的統(tǒng)計(jì)頻率,即就餐顧客人數(shù)組合的數(shù)值。
快餐桌椅的保養(yǎng)與維護(hù)
實(shí)木快餐桌椅其優(yōu)點(diǎn)在于渾然天成的木紋,與多變化的自然色彩。由于實(shí)木是不斷呼吸的有機(jī)體,建議放置在溫濕度合宜的環(huán)境里,同時須避免飲料、化學(xué)藥劑或過熱的物體放置在表面,以免損傷木質(zhì)表面的天然色澤。去刮痕:可先用染料在受傷的地方做補(bǔ)色工作,等染料干了以后,再均勻地上層亮光蠟。去刮痕:可先用染料在受傷的地方做補(bǔ)色工作,等染料干了以后,再均勻地上層亮光蠟。使用木質(zhì)地板修補(bǔ)液,也可輕易地去除桌椅上的輕微刮痕 。若是美耐板材質(zhì),當(dāng)污垢較多時,建議利用稀釋過的中性清潔劑佐以溫水先擦拭一次,再以少量清水擦試,記得以柔軟的干布立即擦去殘離水漬,待完全擦凈后,再使用保養(yǎng)蠟?zāi)チ?,就算大功告成了,重視日常的清潔與保養(yǎng),才能使木家具歷久彌新?!?
大理石快餐桌容易染污,清潔時應(yīng)少用水,定期以微濕帶有溫和洗滌劑的布擦拭,然后用清潔的軟布抹干和擦亮。磨損嚴(yán)重的大理石家具難以處理,可用鋼絲絨擦拭,然后用電動磨光機(jī)磨光,使它恢復(fù)光澤。防火板面的快餐桌椅,其顏色可選性大,防火耐高溫性強(qiáng),以及色澤的穩(wěn)定性和表面的耐磨損性高等特性,深得餐飲店采購人員的青睞?;蛴靡簯B(tài)擦洗劑仔細(xì)擦拭,可用檸檬汁或醋清潔污痕,但檸檬停留在上面的時間要不超過2分鐘,必要時可重復(fù)操作,然后清洗并弄干。
快餐桌椅的尺寸(三)
開合桌:也就是我們看到的伸展式餐桌,可由一張900mm方桌或直徑1050mm圓桌變成1350-1700mm的長桌或橢圓桌(有各種尺寸),很適合快餐廳包廂和一些飯店使用。這種餐桌從15世紀(jì)開始流行,至今已有500年的歷史,是一種很受歡迎并且不被淘汰的餐桌。但是要注意它的機(jī)械構(gòu)造,用餐時應(yīng)順滑平穩(wěn),收合時應(yīng)方便對準(zhǔn)閉合。用一張圓餐桌,便可得到較好的空間調(diào)整就是坐的人數(shù)有較大的寬容度。講完以上幾點(diǎn)就還剩下桌面基板了,好的桌面基板是用25毫米國家E1級優(yōu)質(zhì)刨花板做基材的,它的平整度,壓制緊密,不易起泡,最關(guān)健的是它的甲醛含量低于國家標(biāo)準(zhǔn),新的桌面無任何刺鼻氣味。只要把椅子拉離桌面一點(diǎn),就可以多做些。,不存在使用方桌時坐轉(zhuǎn)角位不方便的弊端。