永泰聚會(huì)場(chǎng)地服務(wù)服務(wù)介紹,福州源古燒烤活動(dòng)策劃

羊坯捆扎好后就等上爐烤制了。值得注意的是烤全羊不同于其他食品加工，因?yàn)槭秤每谖秈佳時(shí)間關(guān)系，沒有提前2個(gè)小時(shí)預(yù)定的話，不能無目的地烤制。只有接到訂餐通知，烤羊師才能把準(zhǔn)備好的羊坯架在火上烤制。首先點(diǎn)火準(zhǔn)備工作：一、qi油噴燈旋下壓力保險(xiǎn)閥。打開打氣加油口，加qi油2/3，擰緊加油口，旋緊壓力保險(xiǎn)閥，左手握緊手柄，右手抽動(dòng)氣筒向瓶?jī)?nèi)注氣（一般打50~80下）至壓力罐能噴出油霧，先放出少些油在預(yù)熱槽中點(diǎn)燃預(yù)熱，取4.5kg果木炭置烤爐的一端處錐形堆放，預(yù)熱好的油燈開到藍(lán)色無煙火焰點(diǎn)燃木炭堆后關(guān)閉油燈放在安全處，用強(qiáng)力鼓風(fēng)機(jī)對(duì)炭火進(jìn)行吹風(fēng)助燃到全碳堆火紅無煙時(shí)，用長柄鐵鉗子快速分成左右對(duì)稱的兩個(gè)小錐形火堆來。

   燒烤前一定要做好充足的準(zhǔn)備

  所需物品：

一次性碗盤筷、叉子、臺(tái)布、手套，餐巾紙、濕巾紙，食用油、燒烤用調(diào)味品、鋁鉑紙、刷子(用畫筆代替也可)、竹簽等。

   注意事項(xiàng)：

爐子點(diǎn)燃后不要急著烤，要等明火沒了才能烤，一般需要等15-20分鐘，否則不是在烤而是在燒食物。在燒烤前**好用油刷一下，這樣肉才不會(huì)粘在網(wǎng)格上，方便翻身。

   自己掌握野外燒烤的小技巧

  常見食品的燒烤時(shí)間與火候掌握

  燒烤食物的好壞受到燒烤時(shí)間的長短、火候的掌握、燒烤設(shè)備的選擇甚至是當(dāng)時(shí)的環(huán)境等諸多因素的影響。要取得**好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時(shí)間與火候的控制更是其中的關(guān)鍵。

　一般情況下，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時(shí)間要長。