東城小麥淀粉批發(fā)價(jià)常用解決方案「在線咨詢」

涼皮的制作方法：

1.將150克澄粉倒入盆內(nèi)。

2. 加入15克面粉進(jìn)去，加點(diǎn)面粉可使做出的涼皮有韌勁，更加勁道。

3.加清水，邊加邊用筷子攪拌，將小麥淀粉和面粉攪拌成特別稀的面糊。

4. 用勺子舀著呈流水狀即可，面糊調(diào)的越稀越容易做成涼皮。

5. 取一個(gè)干凈的碟子，取一勺面糊倒入盤(pán)子內(nèi)。

6. 倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均勻的鋪在盤(pán)底。

7. 鍋內(nèi)放水，大火燒開(kāi)，將盛了面糊的碟子放鍋內(nèi)，大火蒸2分鐘，即可成型。

8. 涼皮成型后，取出來(lái)放冷水中冷卻30秒?？梢匀蓚€(gè)碟子輪流使用，取出一個(gè)碟子放水中冷卻，鍋中再放入下一個(gè)碟子。

9. 冷卻后的涼皮很輕松的就可以揭下來(lái)。

10. 揭下來(lái)的涼皮表面刷一層香油，依次放入碟子內(nèi)，每層之間都要刷，這樣才不會(huì)粘在一起。

11. 依次將所有的涼皮做完，做完的涼皮切條。

14. 放入適量辣椒油。15. 放入花椒油。

16.撒少許熟的白芝麻。

17. 倒入適量陳醋。

18. 放少許鹽調(diào)味，拌勻即可享用。

什么是小麥淀粉？

小麥淀粉是從小麥中提取淀粉，過(guò)去是采用發(fā)酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后， 進(jìn)行加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細(xì)胞被溶解而淀粉易于分離 優(yōu)昂小麥淀粉質(zhì)乳白色，常用于家常菜，勾芡，可用于制作餃子、飯團(tuán)、蛋糕粉果等各類點(diǎn)心，美味爽滑可口。小麥淀粉是加工過(guò)的面粉，它是由水沖洗過(guò)后把面粉里其它物質(zhì)與粉筋分離出來(lái)。粉筋成面筋，剩下的就是無(wú)筋澄面。2、把沖開(kāi)的酵母水倒入麥淀粉中，再將余下的水適量加入，根據(jù)面團(tuán)的稀濕情況，如太稀黏手可再加麥淀粉，揉至不黏手。色澤潔白，表面光滑，加溫后做出的面點(diǎn)半透明酥脆爽口，蒸制品入口爽滑，炒制品酥脆。

手工自制麥淀粉的過(guò)程

市場(chǎng)出售的淀粉一般多以玉米、紅薯、馬鈴薯等作為原料制作而成。我們也可以小麥粉為原料自行制作麥淀粉。將小麥粉加適量水揉成面團(tuán)，用手捏至不黏手后，室溫下放置1-2小時(shí)。按面團(tuán)：水=1：3-4的比例加水，用手揉捏面團(tuán)，將淀粉洗入水中。重復(fù)洗4次，直至不再洗出淀粉，此時(shí)剩余的面團(tuán)即為面筋，而淀粉被洗脫至水中。而且小麥淀粉的純度越高，品質(zhì)越好，相應(yīng)的涼皮品質(zhì)也就更好，任何其它淀粉的加入比如玉米淀粉或者紅薯淀粉，都會(huì)導(dǎo)致涼皮品質(zhì)的下降。用濾網(wǎng)過(guò)濾后靜置，待淀粉水分層后，棄去上層清水，將下層淀粉曬干即可。

瑞麥嘉禾公司常年經(jīng)營(yíng)小麥淀粉，無(wú)需手工自制，需要的朋友可打上圖聯(lián)系電話進(jìn)行咨詢。

小麥淀粉可以直接做涼皮嗎？小麥淀粉批發(fā)價(jià)

涼皮是一種純淀粉食品，它就是用小麥面粉里面的淀粉制作的，所以用小麥淀粉制作涼皮是完全可以的，當(dāng)然，淀粉的種類很多，但是用途是各不一樣的，比如豌豆淀粉最適合做涼粉，紅薯淀粉最適合做粉條，同樣的道理，涼皮就是用小麥淀粉，其它任何淀粉都做不出涼皮本身所特有的柔軟透亮，光滑勁道的品質(zhì)的。而且小麥淀粉的純度越高，品質(zhì)越好，相應(yīng)的涼皮品質(zhì)也就更好，任何其它淀粉的加入比如玉米淀粉或者紅薯淀粉，都會(huì)導(dǎo)致涼皮品質(zhì)的下降。用濾網(wǎng)過(guò)濾后靜置，待淀粉水分層后，棄去上層清水，將下層淀粉曬干即可。

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