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馬廷法怎么提取小麥淀粉？

它是以小麥面粉為原料，在攪合機(jī)中加水50～80%，以40轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速使面粉捏合成面團(tuán)。攪合時(shí)間約30分鐘，放置30分鐘，使面筋膨潤而互相粘結(jié)，使淀粉易于分離。若添加適量鹽，可改良面筋的品質(zhì)，而促進(jìn)其粘結(jié)。小麥面粉按加工精度和用途不同分為等級(jí)粉和專用粉兩大類：（1）等級(jí)粉：按加工精度不同可分為特一粉、特二粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉四類。如遇面粉的游離酸多時(shí)，可加入適量的氫氧化鈣調(diào)節(jié)其pH值。面團(tuán)暫時(shí)靜置后，加5～8倍的水進(jìn)行揉洗，分3～4次揉洗。洗出的乳狀液為淀粉乳，需進(jìn)行精制提純，剩下物為面筋，含水分為65～70%，經(jīng)干燥后，蛋白質(zhì)含量約為75～85%，可以食用或作為制造油面筋的原料。

制作冰激凌原來也需要淀粉，瑞麥嘉禾來給大家講一下家庭自制冰激凌的制作過程：

食材：牛奶500ml 芒果2個(gè) 淀粉2大勺   涼開水適量 白糖100g 

冰淇淋的做法步驟 

1、牛奶加熱至煮沸，加入白糖。 2、淀粉加涼開水解開，慢慢倒入牛奶中，不停的攪拌，再次煮沸，關(guān)火晾涼。 3、芒果去皮去核切小塊，用攪拌機(jī)粉碎成醬狀。 4、晾涼的牛奶倒入攪拌機(jī)中與芒果醬一起打至完全混合，能看見很多小氣泡。 5、混合均勻后，倒入可以冷凍的帶蓋密封容器內(nèi)，入冷凍室冷凍。北京瑞麥嘉禾商貿(mào)有限公司旗下小麥淀粉品牌有：優(yōu)昂小麥淀粉、百瑞欣小麥淀粉、佳碩小麥淀粉、七禾香小麥淀粉、天鵝小麥淀粉等，分別產(chǎn)自河南和山東，小麥淀粉也稱麥淀粉，澄粉，澄面，應(yīng)用范圍有：涼皮、水晶蝦餃、水晶月餅、腸粉，勾芡等等。 6、冷凍大約2-3小時(shí)后，冰淇淋四周已經(jīng)稍凍硬，中心還很稀軟時(shí)，拿出來，用打蛋器打一會(huì)兒。 7、每1小時(shí)后拿出來同樣的方法打一會(huì)兒。  8、3-4次后。此時(shí)冰淇淋體積變大，變的很粘稠，就可以了。蓋蓋凍起來，想什么時(shí)候吃，就拿出來吧！

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廣東腸粉是用什么做的？

腸粉在廣東是深受大眾喜歡的早餐，大至酒家，小至路邊的早餐店都會(huì)有腸粉的蹤影。瘦肉腸、牛肉腸、雞蛋腸、齋腸、香菇肉腸等等，想吃什么餡料都可以。慢慢地倒去上面的清水，這個(gè)過程要分幾次，倒的時(shí)候里面的水會(huì)重新變渾，倒去上面清水再靜置，直到盆里剩下比較粘的面粉糊了。只需要備4種非常簡(jiǎn)單的材料：小麥淀粉、玉米淀粉、粘米粉、馬鈴薯淀粉，隨吃隨做，方便極了。小麥淀粉也叫澄粉、澄面，瑞麥嘉禾常年有銷售，大小包裝都有，全國各地都可以發(fā)貨，粘米粉、馬鈴薯淀粉可以去某寶購買，至于做腸粉的盤子，網(wǎng)上也有，量一下自己家里的鍋尺寸，買合適的盤子就可以了。

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