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冰皮月餅怎么做？

糯米粉(冰皮)75g；粘米粉(冰皮)75g；澄粉(冰皮)50g；牛奶(冰皮)350ml；玉米油(冰皮)35g；糖(冰皮)45g

1、冷藏過的冰皮更容易操作，冰皮與餡料比例是3:2這樣好操作，用75g模具，冰皮43g到45g餡料30g，按照這個克重把皮和餡分好，蛋黃170度烤箱烤6分鐘取出切開兩半，不然有點大，豆沙包好蛋黃的重量合計30g到32g

2、下面開始包了，取一塊面粘點糕粉在案板上按平將一個餡料放在上面

3、用虎口滿滿將皮包起來

4、最后收口，搓圓，再裹一層糕粉，模具上也沾一層糕粉，把面團小心放進模具，用手指按壓邊緣，確保每一個花紋都印上

5、全部做好了，冰箱冷藏一會再吃，很彈很糯，餡料也很有層次

需要澄粉、小麥淀粉的朋友，可致電瑞麥嘉禾，聯(lián)系方式如上圖。

簡易冰皮月餅的制作方法：

原料：糯米粉100g   粘米粉100g    小麥淀粉40g   純牛奶350g   白糖50g

制作方法：將以上原料充分攪拌均勻倒入盆內(nèi)，蓋上保鮮膜，上鍋蒸25分鐘左右，取出晾涼，然后加入20克黃油揉勻。將澄粉、淀粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋兒燜５分鐘，取出揉透，再加豬油揉勻成團，待用。將揉好的面團分成25克一個的劑子數(shù)個，將豆沙餡料或者蓮蓉餡料也分成25克一個的分量，將劑子搟成面皮把餡料包入其中，用月餅?zāi)Ｗ訅撼鲂螤?，就能直接食用了，簡單易學，配料簡單，在家就能輕松制作冰皮月餅了，趕緊動手學起來吧，瑞麥嘉禾的一公斤優(yōu)昂小麥淀粉很適合您哦~

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麥淀粉雞蛋餅的做法

1、首先將麥淀粉和小麥粉用涼水攪拌成稀糊狀，注意是涼水不是熱水。這里摻進少量小麥粉是為了增加黏性，易于成餅。

2、然后加入雞蛋攪勻，如若高，可將蛋黃濾出，只加蛋清，加入鹽。由于不全需要控制鹽量，可考慮不加鹽。

3、制作雞蛋餅我們選用鋁制平底鍋，不易黏糊。將少量橄欖油倒入鍋內(nèi)，盡量使其平鋪鍋底，但要控制好油量，因為不能吃油炸食品。

4、當油煉熱后，將糊狀麥淀粉倒入鍋中心，使其迅速攤開，厚度約3毫米。當餅快熟時，可以撒少量蔥花，不宜過多，因為不全不能吃刺激性食物。

5、后，香噴噴的麥淀粉雞蛋餅就做好了。