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周口特色板面培訓(xùn)班價格咨詢客服「多圖」

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發(fā)布時間:2020-07-19 04:34  






學(xué)板面時,不要聽一些師傅3_5天就能學(xué)會,一些師傅只會在乎你的學(xué)費,不會在乎你回去后,是否掙錢是否賠本。我們不會給你那些無聊的書面講課,我們不是在應(yīng)付考試,我們的目標(biāo)是讓你學(xué)到真正的技能,回家去開商店賺錢。在此也勸誡學(xué)板面的人,一定慎重,對自己負(fù)責(zé)。學(xué)板面時,不要把學(xué)費,先全部給師傅,以防不好好教。熬料也要堅持熬制5鍋以上,不要以為看別人熬料就能學(xué)會,而且自己每熬的一鍋料,都要親自嘗味道,查找不足。當(dāng)然學(xué)員多時,師傅不會讓你多熬,只會讓你多看,因為一大鍋料成本一千多。但你要想想以后是開店的,不是游玩的,該厚時就厚,不行的話,先20斤油的小鍋練習(xí)。


牛肉鹵湯

用料: A牛肉5000克B香12克,花椒10克,桂皮15克,大料10克,香葉6克,丁香2克,2克C1姜(拍爛)25克、蔥白段(拍爛)30克、C2干紅椒段 200克(可根據(jù)當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣加減)D辣椒油250克,煉制好的牛油500克 E白酒50克、醬油100克F高湯15000、120克、、白糖100克、味精25克 G熟雞蛋(整個)若干

縮小10倍的量: A牛肉500克B香1.2克,花椒1克,桂皮1.5克,大料1克,香葉0.6克,丁香0.2克,0.2克C1姜(拍爛)2.5克、蔥白段(拍爛)3克、C2干紅椒段 20克(可根據(jù)當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣加減) D辣椒油25克,煉制好的牛油50克 E白酒5克、醬油10克 F高湯1500、12克、、白糖10克、味精2.5克 G熟雞蛋(整個)若干




安徽板面的澆頭重油重醬重辣,不知怎么就這么合咱們北方人的口味。于是板面這個在皖西北阜陽地區(qū)太和縣發(fā)明的東西,一來到咱們北方大邯鄲,立刻就被接受了不說,還很快就風(fēng)靡了起來!

板面這個東西要好吃,辣、香、咸、油,這四者缺一不可,缺一個,不夸張的講,只要缺了這四個任意條件之一,都不能算是好吃。

這里友情提醒一下,羊肉板面中的辣椒,整個的,黑黑的那種,可千萬不要隨手挑出,一定要放在嘴里慢慢嚼嚼吃下去,否則真是暴殄天物,如果老板大方給你多放了幾個,你就偷著樂吧!




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