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南寧芬朗小麥淀粉生產(chǎn)廠家誠信企業(yè)「南寧恒穗」

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發(fā)布時(shí)間:2021-03-30 17:11  






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與玉米淀粉、豌豆淀粉等常用淀粉相比,小麥淀粉的分離較為困難,主要原因有:

1、小麥蛋白黏度大,分離、烘干等不易且耗能大;

2、精制淀粉含量低,小麥淀粉加工會(huì)產(chǎn)生A、B兩種淀粉,A淀粉純度較高,可被廣泛應(yīng)用于食品加工。B淀粉是A淀粉生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物,也稱尾淀粉,主要由粒徑小的淀粉粒、損傷的淀粉顆粒及細(xì)胞壁、蛋白質(zhì)、戊糖等組成。B淀粉的含量約占面粉總質(zhì)量的20%,但利用率很低,嚴(yán)重制約了小麥淀粉的經(jīng)濟(jì)效益。





涼皮,起源于陜西關(guān)中地區(qū),是漢族傳統(tǒng)美食,涼皮歷史悠久,據(jù)說起源于秦始皇時(shí)期,距今已有兩千多年歷史。涼皮也是我國傳統(tǒng)的特色小吃之一,多使用小麥面粉和米粉或其他淀粉制作。小麥面粉和成面團(tuán)洗出來的淀粉,然后蒸制出來的涼皮也叫面皮;大米磨成的米漿蒸制出來的涼皮叫米皮;它們從廣義上統(tǒng)稱為涼皮。一般涼拌食用,現(xiàn)在特別多的地方熱食也更為廣泛,種類繁多,制作方法各異,調(diào)拌也各具特色,其口味也不同。




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在大家常見的原料里邊,有很多看見是十分類似的,但其功效確是擁有天差地別,只拿淀粉、水淀粉、粘米粉而言,他們的區(qū)別你確實(shí)知道嗎?下面大家就而言說這幾類原料的區(qū)別。 淀粉,實(shí)際上是一個(gè)通稱,其包含“綠豆粉”、“粟米粉”、“砂鍋土豆粉”、“蕃薯粉”、“豌豆涼粉”、“豇豆粉”、“茨實(shí)粉”、“慈菇粉”、“百合粉”、“茯苓粉”、“桄榔粉”、“何首烏粉”和“菱角粉”這些 。


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