馬鞍山酒店廚房排油煙設(shè)備值得信賴「富林環(huán)保通風(fēng)」

蕪湖富林環(huán)保通風(fēng)設(shè)備有限公司是一家專業(yè)從事環(huán)保通風(fēng)設(shè)備工程的企業(yè)，主營(yíng)蕪湖廚房排煙工程，蕪湖廚房油煙凈化工程，蕪湖

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我們擁有完善的施工團(tuán)隊(duì)和各種風(fēng)管加工生產(chǎn)設(shè)備數(shù)臺(tái)，希望有意者可以來(lái)廠參觀，洽談合作，我們會(huì)竭盡全力為客戶提供準(zhǔn)確而周到的服務(wù)，為通風(fēng)和節(jié)能事業(yè)而努力奉獻(xiàn)，謝謝。

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本文對(duì)油煙排風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)計(jì)算原則及其與油煙凈化器的匹配關(guān)系進(jìn)行了初步的研究探討。

　　1.廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成

　　廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成。

　　油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對(duì)排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。

　　2.廚房油煙排風(fēng)量的確定

　　為了保證凈化效果，在實(shí)際設(shè)計(jì)時(shí)排煙風(fēng)量要求嚴(yán)格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計(jì)算，罩口的吸入風(fēng)速通常不低于0.5m/s。小排風(fēng)量通常用下式計(jì)算：L=2000PH

　　式中：L—排風(fēng)罩排風(fēng)量，m3/h;

　　P—罩口的周長(zhǎng)(靠墻的邊不計(jì))，m;

　　H—罩口至灶口的距離，m。

　　用上述公式計(jì)算出排風(fēng)量后再按罩口面積核算罩口吸風(fēng)速度，保證罩口吸風(fēng)速度不低于0.5m/s。

　　在實(shí)際工程設(shè)計(jì)中，往往采用估計(jì)的方法，根據(jù)《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計(jì)技術(shù)措施》中對(duì)廚房通風(fēng)量的規(guī)定，廚房通風(fēng)量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定：

　　中餐廚房：L=40-50(次/h);

　　西餐廚房：L=30-40(次/h);

　　職工餐廳：L=25-35(次/h)。

事故通風(fēng)應(yīng)滿足以下規(guī)定：    

   1 可能突然放散大量有害氣體或有炸的危險(xiǎn)氣體的場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置事故通風(fēng)。事故通風(fēng)量宜根據(jù)放散物的種類、安全及衛(wèi)生濃度要求，按全通風(fēng)計(jì)算確定，且換氣次數(shù)不應(yīng)小于每小時(shí)12次。    

   2 事故通風(fēng)應(yīng)根據(jù)放散物的種類，設(shè)置相應(yīng)的檢測(cè)報(bào)警及控制系統(tǒng)。事故通風(fēng)的手動(dòng)控制裝置應(yīng)在室內(nèi)外便于操作的地點(diǎn)分別設(shè)置。

   3 可能放散有危險(xiǎn)氣體的場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置防爆通風(fēng)設(shè)備或誘導(dǎo)式事故通風(fēng)系統(tǒng)；

   4 事故通風(fēng)宜由經(jīng)常使用的通風(fēng)系統(tǒng)和事故通風(fēng)系統(tǒng)共同保證，但在發(fā)生事故時(shí)，必須保證事故通風(fēng)要求。

   5 事故通風(fēng)系統(tǒng)室內(nèi)吸風(fēng)口和傳感器位置應(yīng)根據(jù)放散物的位置及密度合理設(shè)計(jì)。

蕪湖富林環(huán)保通風(fēng)設(shè)備有限公司是一家集開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)、制造、銷售、安裝、調(diào)試、售后服務(wù)于一體的專業(yè)通風(fēng)工程公司。主營(yíng)廚房排煙工程，廚房油煙凈化工程，通風(fēng)工程，白鐵皮通風(fēng)工程，廚房排油煙，廚房油煙處理工程，以及通風(fēng)管道加工安裝，工業(yè)油煙凈化器，風(fēng)機(jī)銷售安裝等。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵，同時(shí)也是油煙凈化器設(shè)計(jì)人員容易忽略的問(wèn)題，如果排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理而造成整個(gè)廚房排煙不暢，則將無(wú)法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無(wú)法正常工作。我們秉承“服務(wù)至上”之精神，根據(jù)每一位客戶的需求制定和提供個(gè)性化的服務(wù)，務(wù)求協(xié)助客戶準(zhǔn)確達(dá)成目標(biāo)，歡迎來(lái)電洽談！

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廚房補(bǔ)風(fēng)的要求，在廚房通風(fēng)中，要補(bǔ)充一定數(shù)量的新風(fēng)，送風(fēng)量應(yīng)按排風(fēng)量的80％-90％考慮。廚房?jī)?nèi)負(fù)壓值不利大于5Pa，因負(fù)壓過(guò)大，爐膛會(huì)倒風(fēng)。因而應(yīng)使送風(fēng)機(jī)與排風(fēng)機(jī)均有調(diào)速的可能?？蓪⒀a(bǔ)風(fēng)量的30％作為崗位送風(fēng)，送風(fēng)口直接均勻布置排氣罩前側(cè)上方。機(jī)械方式的設(shè)置目的和上述自然方式一致，不同的是需要借助風(fēng)機(jī)設(shè)備來(lái)實(shí)現(xiàn)這一目的。廚房送風(fēng)可直接利用室外新風(fēng)，僅設(shè)置粗效過(guò)濾器。此外，為改善炊事人員工作環(huán)境，宜按條件設(shè)局部或全1面冷卻裝置。廚房用具發(fā)散的熱量與空氣調(diào)節(jié)冷卻負(fù)荷的關(guān)系，可用下式計(jì)算：

灶具熱源為煤氣的場(chǎng)合：qc=qeF1F2≈0.1qe。 式中 qc－－廚房空調(diào)冷負(fù)荷，kW；qe－－廚房設(shè)備散熱量，kW；由于在國(guó)家規(guī)范中沒(méi)有給出關(guān)于油煙排風(fēng)收集系統(tǒng)與凈化器匹配的計(jì)算依據(jù)，因而在實(shí)際進(jìn)行油煙排風(fēng)系統(tǒng)和凈化器的設(shè)計(jì)時(shí)缺乏可靠實(shí)用的計(jì)算方法。F1－－設(shè)備同時(shí)使用系數(shù)，取0.5；F2－－設(shè)備輸入功率中表面輻射熱的比例，取0.32；F3－－排風(fēng)排熱系數(shù)，取1.6。

灶具熱源為使用電及蒸汽的場(chǎng)合：qc=qeF1F2/F3≈0.16qe

為避免廚房向餐廳串味，可將60％的送風(fēng)量送入餐廳，然后再由餐廳流至廚房。鑒于廚房的通風(fēng)換氣量很大，如此大的補(bǔ)風(fēng)量均經(jīng)餐廳流向廚房，從節(jié)能和管道布置等方面考慮，這種方法并不可取。

預(yù)留煙道真的大有學(xué)識(shí)——排煙管道規(guī)劃或裝置不合理，功能再好的排油煙機(jī)也發(fā)揮不出排煙作用。假如你家煙機(jī)沒(méi)出毛病，吸力卻莫名變小，油煙吸不凈乃至倒灌到廚房里，漏油串味兒、煙機(jī)噪音忽大忽小，煙管劇烈顫動(dòng)……問(wèn)題就有可能就出在煙道上。依據(jù)相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，我國(guó)女人肺X份額遠(yuǎn)超于歐洲女人，除了受空氣污染影響之外，廚房油煙的損害也是不行疏忽的要素。煙罩吸口（俗稱煙喉）的位置應(yīng)設(shè)置在炒爐正上方，考慮吸口風(fēng)速=主煙管風(fēng)速。長(zhǎng)時(shí)間在廚房烹飪會(huì)吸入很多有害氣體，別說(shuō)肺子了，眼睛、嗅覺(jué)、聽(tīng)力、皮膚都會(huì)受到影響，疼愛(ài)咱家大廚!為了Ta的健康和美貌，不惜重金置辦大品牌抽油煙機(jī)，但錢砸了貨到了之后，很多人卻在煙道規(guī)劃以及裝置煙管時(shí)不行用心，排煙作用大打折扣。

蕪湖富林環(huán)保通風(fēng)設(shè)備有限公司是一家集開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)、制造、銷售、安裝、調(diào)試、售后服務(wù)于一體的專業(yè)通風(fēng)工程公司。主營(yíng)廚房排煙工程，廚房油煙凈化工程，通風(fēng)工程，白鐵皮通風(fēng)工程，廚房排油煙，廚房油煙處理工程，以及通風(fēng)管道加工安裝，工業(yè)油煙凈化器，風(fēng)機(jī)銷售安裝等。3）施工前應(yīng)設(shè)備總管的工程師，將各工種的管線，單線畫(huà)在一張平面圖上。我們秉承“服務(wù)至上”之精神，根據(jù)每一位客戶的需求制定和提供個(gè)性化的服務(wù)，務(wù)求協(xié)助客戶準(zhǔn)確達(dá)成目標(biāo)，歡迎來(lái)電洽談！

這里說(shuō)的廚房排煙系統(tǒng)，主要是指酒店、工廠等商業(yè)場(chǎng)所使用的排煙設(shè)備，與家中的抽油煙機(jī)有一點(diǎn)區(qū)別。從以往發(fā)生的大部分火災(zāi)事故來(lái)看，廚房排煙系統(tǒng)需要保持長(zhǎng)期良好的性能。而商業(yè)場(chǎng)所平時(shí)所受到的油煙荼毒，比家庭廚房還要多，為了保證“廚房心臟”能夠良好運(yùn)轉(zhuǎn)，就需要對(duì)廚房排煙系統(tǒng)清洗，清除長(zhǎng)時(shí)間堆積下來(lái)的油污。空氣流向有要求，或房間使用功能上有要求，需要維持房間負(fù)壓的房間，需根據(jù)空間的相對(duì)壓力程度、進(jìn)風(fēng)條件和氣流、潔凈度等要求，選擇確定機(jī)械通風(fēng)的方式：又送又排、只排不送。廚房排煙系統(tǒng)清洗主要含集煙罩、排煙管道已經(jīng)排煙風(fēng)機(jī)等的清洗，不同部位材料不同，清洗方法也會(huì)有所區(qū)別。

廚房里的油煙讓很多人惡感，關(guān)于酒店后廚來(lái)說(shuō)，假如酒店廚房做欠好排煙規(guī)劃，關(guān)于整個(gè)環(huán)境都會(huì)形成影響。所以關(guān)于廚房排煙規(guī)劃一定要注重，酒店廚房排煙規(guī)劃辦法：

1、裝置檢測(cè)設(shè)備,定時(shí)檢査燃?xì)夤艿篮鸵夯瘹夤摅w及其部件,也要定時(shí)檢査檢測(cè)報(bào)警設(shè)備,人工定時(shí)檢査與檢測(cè)設(shè)備并用。避免1檢測(cè)儀器在廚房濕潤(rùn)高溫的環(huán)境中失靈。

2、加強(qiáng)通風(fēng)依據(jù)環(huán)境條件做好通風(fēng)換氣設(shè)備,因?yàn)閺N房用氣的工作間都有排煙罩,排煙罩的換氣量比較大,用氣時(shí)排煙罩都在排煙,能夠不考慮灶間通風(fēng)的問(wèn)題。僅僅留意管道要密閉,避免非工作時(shí)間。

3、部分通風(fēng)換氣:關(guān)于寄存液化氣罐或燃?xì)馊藨舻臓顩r,主要操控設(shè)備的燃?xì)獾膫}(cāng)庫(kù),做好防火墻,關(guān)閉燃?xì)庑孤┑目臻g,并設(shè)置排風(fēng)換氣設(shè)備,定時(shí)換氣,或人員進(jìn)人時(shí)敞開(kāi)換氣。