勾莊農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)咨詢客服 萬(wàn)家歡餐飲管理

農(nóng)產(chǎn)品配送行業(yè)一向存在“食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)控難”、“品質(zhì)檢測(cè)環(huán)節(jié)把關(guān)難”和“訂單配送環(huán)節(jié)準(zhǔn)點(diǎn)難”等痛點(diǎn)問(wèn)題，亟待行業(yè)頭部企業(yè)加以推動(dòng)。

為此，行業(yè)頭部企業(yè)在行動(dòng)。作為一家從事農(nóng)產(chǎn)品配送企業(yè)，開始關(guān)注并涉足“農(nóng)產(chǎn)品配送 互聯(lián)網(wǎng)”，針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品智能溯源和農(nóng)產(chǎn)品配送過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化，組織精干的技術(shù)和業(yè)務(wù)人員進(jìn)行專項(xiàng)研發(fā)，陸續(xù)形成了一批具有行業(yè)開創(chuàng)意義的技術(shù)成果。

面對(duì)農(nóng)產(chǎn)品流通、檢測(cè)和配送諸多環(huán)節(jié)的行業(yè)痛點(diǎn)問(wèn)題，萬(wàn)家歡抽調(diào)多名具有行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的骨干人員與外部研發(fā)團(tuán)隊(duì)組成項(xiàng)目組進(jìn)行集中攻關(guān)，針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸監(jiān)控、農(nóng)產(chǎn)品安全運(yùn)輸環(huán)節(jié)溫度檢測(cè)、農(nóng)產(chǎn)品數(shù)據(jù)采集分析、農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸綜合監(jiān)管等專項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化課題方面取得積極進(jìn)展，形成了一批具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的成果。水果配送方案生鮮水果同城配送O2O無(wú)非兩種形式，一種是建立平臺(tái)和商家合作，另一種是自己做采購(gòu)做配送。

萬(wàn)家歡成功研發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品智能溯源系統(tǒng)和農(nóng)產(chǎn)品配送系統(tǒng)旨在打造從農(nóng)田到餐桌的一體化農(nóng)產(chǎn)品配送服務(wù)，致力于提升基于食品安全前提下的客戶服務(wù)體驗(yàn)。就上面提到的關(guān)注點(diǎn)，萬(wàn)家歡都有著面面俱到的服務(wù)，對(duì)于配送過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題也都有著自己的解決方式，1、庫(kù)存盤算查詢，做好每一筆商品出入庫(kù)登記，可以清楚查詢到哪天退貨記錄，甚至是商品損耗情況。如針對(duì)客戶關(guān)心的菜品新鮮度問(wèn)題，萬(wàn)家歡食材配送環(huán)節(jié)的溫度控制環(huán)節(jié)，自主研發(fā)了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸溫度信息實(shí)時(shí)檢測(cè)系統(tǒng)、農(nóng)產(chǎn)品安全運(yùn)輸環(huán)節(jié)溫度檢測(cè)系統(tǒng)、冷鏈物流控制系統(tǒng)等。

基于此，萬(wàn)家歡以提升行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平為己任，一以貫之的重視科技投入，力求為客戶提供“安全、貼心”的服務(wù)，內(nèi)部制定了一系列的農(nóng)產(chǎn)品配送服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，屢獲服務(wù)客戶的認(rèn)可和稱贊。

對(duì)食品安全的把控是非常嚴(yán)格的，要做好品質(zhì)把控需要做好兩個(gè)環(huán)節(jié)，一個(gè)嚴(yán)格把控品質(zhì)，還需要一個(gè)監(jiān)督體制。

品質(zhì)把控很多企業(yè)都會(huì)做，但關(guān)鍵你讓客戶知道了嗎？沒有長(zhǎng)期的監(jiān)督機(jī)制，你還會(huì)堅(jiān)持下去嗎？

在監(jiān)督體制這塊，萬(wàn)家歡有“3個(gè)公開”原則：源頭公開、分揀公開、檢驗(yàn)公開。

1、源頭公開：我覺得源頭將是食材配送這個(gè)行業(yè)強(qiáng)制性的要求，我們會(huì)定期組織到我們的蔬菜基地、肉類分割現(xiàn)場(chǎng)、豆腐制作現(xiàn)場(chǎng)，這個(gè)需要提前報(bào)名預(yù)約參觀；

2、分揀公開：我們倉(cāng)庫(kù)分揀過(guò)程公開的，不需要預(yù)約、不用提前給任何人打電話，意味著想來(lái)便來(lái)，隨機(jī)性很強(qiáng)，那我就要求每一時(shí)刻公司員工都必須嚴(yán)陣以待，做好品質(zhì)把控。

3、檢驗(yàn)公開：萬(wàn)家歡所有菜品會(huì)定期送檢，甚至方可以隨同工作人員一起去檢驗(yàn)我們的菜品，隨機(jī)性也很強(qiáng)。

同時(shí)，對(duì)于品質(zhì)的把控我們也有正規(guī)化的流程。以肉類來(lái)說(shuō)，萬(wàn)家歡所有肉類的檢疫票必須開到我們公司名下，確保有這些檢疫票的才是我們產(chǎn)品；

第二個(gè)我們提供的所有產(chǎn)品，即使是雜糧類、安撫類，全部要求提供第三方的檢驗(yàn)報(bào)告。對(duì)于農(nóng)殘這塊我們不單要求農(nóng)批市場(chǎng)管理房提供檢驗(yàn)報(bào)告，同時(shí)萬(wàn)家歡自己也會(huì)去質(zhì)檢。一部分是快速檢測(cè)，還有我們也會(huì)邀請(qǐng)比如重慶食品工業(yè)研究院第三方檢測(cè)。

對(duì)于生鮮配送企業(yè)而言，日常檢驗(yàn)不單是品質(zhì)保證的證明資料，還是企業(yè)在面對(duì)食品安全危機(jī)時(shí)有效的應(yīng)急預(yù)案。

這里我說(shuō)個(gè)例子，之前食藥局檢查我們配送的粉條，因?yàn)橘N的標(biāo)簽日期和品名不太吻合，要求我們找廠家的各種檢驗(yàn)報(bào)告和資質(zhì)，結(jié)果不到一天我們把所有證件全部到位，后就不再需要檢查了。

能否分享一下凍品毛利？

拼食材：毛利的話不能一概而論，凍品品類很廣泛，單凍品的話，我已知的國(guó)內(nèi)凍品的單品數(shù)量，SKU應(yīng)該在2萬(wàn)以上，那么涉及到餐飲領(lǐng)域流通的一些單品，比方說(shuō)成都地區(qū)也至少上萬(wàn)，在拼食材平臺(tái)里邊已經(jīng)上架的單品接近3000種。

這么多單品實(shí)際分得很細(xì)，剛才我已經(jīng)說(shuō)過(guò)了，就是凍品里面分豬副、鴨副、雞副等，還有一些水產(chǎn)類、凈菜（冷鮮類）等，以鴨副來(lái)說(shuō)，像六合這種大的流通品類，毛利可能連1%都沒到，就是不賺錢，這是產(chǎn)品的引流。

另外有的單品比如說(shuō)形象菜、三色菜這些，那么毛利能達(dá)到10%以上比較高一些；還有一些做外賣的單品，比如說(shuō)紅燒肉這種，它的毛利基本達(dá)到25%是比較合理的。

城市冷鏈配送的發(fā)力點(diǎn)和優(yōu)化：

1 ）集散能力及線路優(yōu)化能力。根據(jù)交通限制和配送時(shí)間窗口，選擇合適車型，將少批量、多 品種的貨品集中配送，提高冷鏈運(yùn)輸車輛的裝載率，能夠在保證時(shí)效性的前提下更大程度地降低單位成本；

2 ）差異化服務(wù)。為商超、酒店供應(yīng)商進(jìn)行配貨，貨量較大且交接程序復(fù)雜，而為網(wǎng)購(gòu)客戶提供生鮮宅配則客戶分散、成本較高。面對(duì)不同的客戶需求提供差異化的配送服務(wù)能夠擴(kuò)大客戶范圍，形成多元化的綜合型配送系統(tǒng)。

3 ）專業(yè)人才。高綜合素質(zhì)的配送人員不僅能夠提高配送效率，同時(shí)可以為客戶帶來(lái)更高品質(zhì)的服務(wù)，增加客戶粘性。