襄陽學牛肉面培訓學校的行業(yè)須知「襄源面館」

牛雜面做法步驟基本一致，主要是堿面、高湯和紅油的制作，但傳統(tǒng)正宗的牛雜面與如今的牛雜面制作細節(jié)卻有很大不同。過去的方法是，堿面煮到七成熟，撈起后用涼水洗去堿味和黏氣，疊成窩，一窩四兩八錢，即現(xiàn)在的二兩。吃時拿一窩放在牛肉湯里燙熟、加佐料，一碗牛雜面就做好了。紅油是將牛油剁碎與醬辣椒、干辣椒細火至少煨制6小時而成，看起來一片紅紅火火，但吃起來辣不刺口，不會上火。紅油是用牛油搭配20多種中藥香料一起煉制出來，看似重口味，喝上一口，唇齒之間并不會感覺澀口，相反會有一種難以言喻的爽快刺激感。

餐飲店如何經(jīng)營呢？襄陽牛雜面，襄陽牛雜面培訓，襄陽牛雜面技術培訓就來跟大家講講。

4.明察秋毫見微知著。市場微小的跡象往往孕育著巨大的變化。

5.更新觀念引導消費。預測著眼于未來，消費影響生產(chǎn)，生產(chǎn)決定消費，生產(chǎn)引導消費，因此要不斷更新觀念，改革，不能幾十年一貫制生產(chǎn)、經(jīng)營某些老產(chǎn)品。

6.靈感常存敏感永在。預測市場，往往受到某種現(xiàn)象的啟發(fā)，產(chǎn)生了靈感，從而引發(fā)出新的設想。

考察對比

即在采購時要多考察，對數(shù)家供貨商對原料的規(guī)格、質量要求報價，通過比較選出質量、規(guī)格等符合標準且價格較低的供貨商，然后再將中標供貨商的原料價格與市場綜合價格進行比較，后確定每一品種的進貨價格。

提高采購批量和調整采購規(guī)格

根據(jù)面館的經(jīng)營業(yè)務量、流動資金和貯存條件等具體情況，適當提高每次采購原料的批量，這樣就能夠使供貨商降低供貨價格，這也是降低采購成本的一個途徑。

牛雜面培訓分享10大不好的飲食習慣，忙碌的辦公族大部分不太注重自已的飲食習慣，等到腰teng、肥胖這些癥狀找上門時，方知是平時飲食壞習慣導致。

一、不吃早餐

指控：嚴重shang胃，使你無法精力充沛地工作，而且還容易“顯老”。

二、晚餐太豐盛

指控：傍晚時血液中胰島素的含量為一天中的高峰，胰島素可使血糖轉化成脂肪凝結在血管壁上和腹壁上，晚餐吃得太豐盛，久而久之，人便肥胖起來。同時，持續(xù)時間通常較長的豐盛晚餐，還會破壞人體正常的生物鐘，容易使人患上失mian。