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包子店加盟價格常用指南「一路通餐飲培訓(xùn)」

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發(fā)布時間:2021-09-03 10:03  







金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司,位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市,是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ),做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店。

金華一路通餐飲與您分享:其他種類包子

1、烤包子:新疆唯族的一種特色包子,類似肉夾饃。少數(shù)民族少見有自己特色的包子,新疆烤包子便是其香噴噴的烤包子中比較出色的一種。

2、叉燒包:流行于廣東與香港的一種在餡里放入叉燒醬的包子,味甜而獨特。香港有一部以叉燒包命名的有名電影,由于電影的巨大影響,使得叉燒包之名遠(yuǎn)播北方。

3、蠔油叉燒包:廣東一種加入蠔油的叉燒包,味道突現(xiàn)蠔油之味。

4、奶黃包:廣東特有的一種甜味包子,以蛋黃做餡,是廣東甜包子里負(fù)盛名的一種


1、苞米面包子:用苞米面做的包子,素餡為主,非常好吃。

2、肉包子:泛指用肉做餡的包子,大多數(shù)包子都是肉餡的,只是肉的種類不同而已。

3、素包子:泛指素餡的包子。

4、糖包子:用糖做餡的包子。

5、糖三角:做成三角型的糖包子,包子的一種變型。

6、豬肉包子:豬肉餡的包子,很多包子都是豬肉的。

7、火燒包:做成火燒外型的包子,肉餡居多。

8、豆包:用小豆做餡的包子,個頭比較小。是包子的一種變型。

9、粘豆包:用黏米面做的豆餡包子,個頭比較小。是包子的一種變型。

10、豆沙包:也叫澄沙包,是用去皮小豆做餡包的包子。


金華一路通餐飲與您分享:灌湯包做法

1、灌湯包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般說的死面包子。直接放水把面和均勻直到三光(手光,盆光,面光),其實就和餃子面差不多只是面用的不一樣而已。

2、面要摔,摔到有勁度(吃過拉面的應(yīng)該知道,但是不用太大的勁度,要適中)

3、搟皮大家一般都會就不用多說了,面和好就是餡了。灌灌湯包子湯包子餡的配料是一定的,是用秤來稱(秘方不意多說,大家見諒)一般都是按十斤計算,然后放入高湯打到餡里(一斤餡四兩湯的比例)。

4、再說包法。發(fā)面包子不一定會死面包子,但是會死面包子一定會發(fā)面包子。我們都是一籠十個面和餡加一起一般在二兩左右,其特點是提起似燈籠。放下象菊花。皮薄陷大,灌湯流油,軟嫩鮮香。


金華一路通餐飲與您分享:肉包子餡的做法

1、豬肉洗凈后,切小塊剁成肉糜;倒入適量料酒,拌勻后,靜止5分鐘;將生姜切片、蔥切段加少許水后用料理機(jī)打成蔥姜汁,過篩后取汁備用;

2、將濾出的蔥姜汁倒入肉糜中,并放入雞蛋,順一個方向攪打均勻;

3、放入糖、生抽、雞精、一丁點老抽及鹽,繼續(xù)沿同一方向攪打;

4、放入切好的蔥末,拌均勻,肉包子餡就好了;

肉包子的做法:

1.豬肉餡買回來,用刀剁成泥。(用豬肉餡是為了省時,親自剁豬肉更好)

2.剁好的肉餡,放入盆內(nèi),放入鹽、生抽、白胡椒粉、白糖少許(提味)。

3.蔥、姜、花椒用熱水沖出香味,晾涼后,濾出蔥姜等。

將料水分次慢慢攪拌入豬肉餡中。

4.攪拌時一定要順著一個方向攪,分次攪入料水,直至肉餡粘性攪打出。(我用的廚師機(jī),為了省事)攪打完成的豬肉餡,粘性十足,非常軟嫩。

6.將面團(tuán)取出,揉成光滑的面團(tuán)。

7.揪成合適大小的面劑。



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