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真空包裝機(jī)除了除氧以外，還有個充氣的環(huán)節(jié)。真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價(jià)值。另外，有許多食品不宜采用真空包裝機(jī)，須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品、易結(jié)塊食品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)食品雙室真空包裝機(jī)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能有效地防止食品受壓破碎變形，并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。

真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。實(shí)驗(yàn)證明:當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。(注:真空包裝不能抑制的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。)等等之類的作用和特點(diǎn)。

氣調(diào)鎖鮮包裝不是簡簡單單地找個盒子，再把產(chǎn)品裝進(jìn)去那么簡單，盒子雖小，卻內(nèi)有玄機(jī)。薄薄的上膜，就集合了阻氧層、阻水層、密封層、抗穿刺層等多層材質(zhì)，看似簡單的盒身也包含了密封層、阻隔層、易剝離層等不同的材質(zhì)。全新的包裝形式、自動化的生產(chǎn)線不僅為企業(yè)帶來了新的生產(chǎn)形式，提高生產(chǎn)效率，還保障產(chǎn)品品質(zhì)，可以說氣調(diào)保鮮真空包裝機(jī)推動我國鹵制品行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

　　氣調(diào)保鮮技術(shù)不僅應(yīng)用于鹵制品行業(yè)，快餐盒飯也得到了應(yīng)用。如利用氣調(diào)保鮮真空包裝機(jī)把餐盒中的空氣抽出，再充入純凈食品級99.99%的氮?dú)馊缓蠓饽ぃＹ|(zhì)期可延長到72小時左右 ；隨著消費(fèi)市場不斷升級，以及生鮮、外賣盒飯等市場需求日漸高漲，氣調(diào)保鮮真空包裝機(jī)的應(yīng)用將會越來越廣泛，進(jìn)而取代了傳統(tǒng)式食品真空包裝機(jī)

保持工作區(qū)域bai干凈，雜亂的區(qū)域及工作臺是不安全的，很可能會引起du意外事故的發(fā)生。zhi

勿在潮濕或無防雨措施的工房內(nèi)使用，不能將真空包裝機(jī)暴露在雨中；勿在高溫或性環(huán)境中使用，以防引起火或，應(yīng)保持工作區(qū)域良好的照明。

讓真空包裝機(jī)在其設(shè)計(jì)的性能范圍內(nèi)，安全的執(zhí)行工作，勿強(qiáng)行機(jī)器或附加裝置執(zhí)行工作。

勿在真空包裝機(jī)工作的狀態(tài)下保養(yǎng)機(jī)器機(jī)器應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋ｐB(yǎng)，如潤滑、調(diào)整。但不能在機(jī)械帶電或運(yùn)轉(zhuǎn)時進(jìn)行保養(yǎng)。

真空包裝機(jī)應(yīng)斷電維修使用正確的工具進(jìn)行設(shè)備維修，維修、更換配件之前，或是組裝和重新安裝馬達(dá)時，必須從外部總電源處切斷機(jī)器的電源。