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溶菌酶活性的提升，能同時(shí)阻止血纖維蛋白束的形成，抑制結(jié)締組織細(xì)胞增生和膠蛋白的合成，同時(shí)能促進(jìn)表皮細(xì)胞的生長(zhǎng)和傷口組織的再生，提高傷口愈合速度，使皮膚傷口愈合產(chǎn)生較小的傷疤。同時(shí)甲殼素纖維具有聚集血小板作用，能明顯縮短止血時(shí)間，具有良好的止血效果

甲殼素纖維接觸皮膚的時(shí)候，能通過(guò)毛孔吸附耦合體內(nèi)的陰離子（膽固醇、化學(xué)色素、重金屬離子），將之吸出體外，達(dá)到效果。降低體內(nèi)膽固醇含量，去除多余脂肪，可起到一定減肥效果

甲殼素是2-乙酰氨基-2-脫氧-D-葡萄糖經(jīng)β (1→4)糖苷鍵連接的聚合物脫除乙?；蟮亩嗵腔衔?-氨基-2-脫氧-D-葡萄糖的β (1→4) 聚合物，即殼聚糖。圖2-7示出甲殼素、殼聚糖和纖維素的化學(xué)結(jié)構(gòu)，這三者之間的結(jié)構(gòu)相似。由于現(xiàn)存的技術(shù)尚不能將甲殼素完全脫去乙?；兂?00%的殼聚糖，也很難將兩者完全分離開，故現(xiàn)有殼聚糖商品通常是甲殼素與殼聚糖的混合物，但要求殼聚糖含量在60%以上。不過(guò)作為功能性食品基料的殼聚糖要求殼聚糖含量在85%以上。

甲殼素是繼纖維素之后地球上第二豐富的天然多糖,殼聚糖是甲殼素脫乙酰的產(chǎn)物。甲殼素/殼聚糖作為的自然資源,不僅來(lái)源豐富并且具有獨(dú)特的物理化學(xué)特性和生物活性。但是由于甲殼素/殼聚糖本身的高聚合度使其在水中不溶,這在一定程度上限制了它們的應(yīng)用。我們可以通過(guò)化學(xué)修飾的方法制備其衍生物,在提高水溶性和生物活性的同時(shí),保持甲殼素/殼聚糖原有的生物降解性和生物相容性。