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做面條的師傅們每天都在和面條機打交道,但是因為操作不當(dāng)或是保養(yǎng)不太合理,很容易引起面條機壓面的效果,最終不僅面條機的使用壽命達不到預(yù)期的時長,同時還嚴(yán)重影響面條的口感味道,今天面條機師傅為大家總結(jié)六條面條機操作的標(biāo)準(zhǔn)要求,供各們面機操作員交流。全自動面條機械應(yīng)放置在通風(fēng)的整平的路面上,確保設(shè)備能踏實固定不動。
1、使用前應(yīng)進行空運轉(zhuǎn),確認(rèn)無異常后方可正常工作。
2、開機前應(yīng)檢查軋輥及面條刀上有無雜物,清理完畢后方可開機。擦拭機器時必須切斷電源。每次使用完畢后應(yīng)及時清理積面。不可用銳氣刮兩軋輥及面條刀。
面條機正確使用和保養(yǎng)才能使其發(fā)揮出好的效果,同時也能延長機器的使用時間?!?
1、使用前應(yīng)先空轉(zhuǎn)一會兒,檢查機器有無異響,以及各個部位的運轉(zhuǎn)情況?! ?
2、面粉中不要摻有硬質(zhì)雜物,否則會損壞壓輥和面刀?! ?
3、操作時手應(yīng)與壓輥保持一定的距離,以免發(fā)生危險,也不要使用木棒等工具協(xié)助送面,否則容易使機器損壞?! ?
4、如果需要長時間停用,要將壓輥和面刀上面涂上食用油用于防銹?! ?
面條機清理流程 1.必須長期浸泡部件在浸泡15分鐘后剛開始清理。 2.細(xì)心清洗面條機傳動齒輪等窄小間隙部位(能用軟毛牙刷)。 3.清理完后觸碰面糊部件用沸水浸泡兩次(各一分鐘)后撈出涼干,未干一部分用整潔手帕紙擦拭。 4.依據(jù)鋼的類型,屬易銹蝕的鋼材牌號需刷食品油防銹處理。 5.用灰刀或刷子細(xì)心消除服務(wù)器傳動齒輪等窄小間隙部位殘渣。我廠覺得,一般餐飲店、飯店、員工食堂等,選擇壓面機、髙速壓面機就可以。 6.用干毛巾拂去小麥面粉等殘渣。 7.將面條機設(shè)備全部部件復(fù)原。
面條機特性:入面時非常容易將手帶到軋輥內(nèi),實際操作時手與軋輥應(yīng)維持適度間距。運行時不能用木棍等專用工具幫助入面,不然非常容易造成意外傷害和機器毀壞。機器長期停止使用時,應(yīng)在兩軋輥及鮮面條刀表面擦抹適當(dāng)植物油防銹處理。面條機,由于它是一種機械設(shè)備,為了充分發(fā)揮它的使用性能,需要必要的維護和保養(yǎng),良好的維護、養(yǎng)護工作,可延長機器的使用壽命,減少故障發(fā)生。滾動軸承內(nèi)潤滑脂每一年拆換一次,采用該設(shè)備潤滑脂常常查驗一般V帶的緊松及損壞狀況,并立即調(diào)節(jié)及拆換。電加熱自熟型玉米面條機生產(chǎn)制造玉米面條,不用一切原料和防腐劑,是一種綠色有機食品,它不但保存苞米的獨有營養(yǎng)元素和營養(yǎng)元素,并且商品顏色好、筋道耐煮、爽滑細(xì)致、口味美味、不糊湯,蒸、煮、炒、淵皆可。