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冷庫(kù)中排除異味的方法

冷庫(kù)中產(chǎn)生異味的原因 所謂異味，即冷庫(kù)中的烹飪?cè)霞笆澄镌谕饨缫蛩氐挠绊懴拢ㄟ^(guò)物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長(zhǎng)日久，這種氣味就粘附于冷庫(kù)的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。 冷庫(kù)中產(chǎn)生異味，一般說(shuō)來(lái)有以下幾個(gè)方面的原因： 冷庫(kù)在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。 入冷庫(kù)前食品就有腐i敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚(yú)等。 存放過(guò)魚(yú)的冷庫(kù)，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味感i染而變質(zhì)。 冷庫(kù)通風(fēng)不暢，溫、濕度過(guò)大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。 冷庫(kù)制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。 冷庫(kù)中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐i敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍i結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫(kù)貯藏。 不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)。由于水蒸氣是從高溫側(cè)向低溫側(cè)滲透，因此，防潮隔汽層應(yīng)設(shè)在隔熱層溫度高的一側(cè)。

冷庫(kù)的制智能控制

酒店冷庫(kù)的制冷控制系統(tǒng)我們采用全自動(dòng)微電腦電氣控制技術(shù),智能電腦溫度控制，高的精度溫度傳感器的溫濕度記錄儀（配有報(bào)警裝置）；庫(kù)內(nèi)溫度可自由設(shè)定；全自動(dòng)溫度恒溫,自動(dòng)開(kāi)關(guān)機(jī),無(wú)須人工操作,數(shù)碼溫度顯示，確保庫(kù)內(nèi)物品存放安全。

專(zhuān)業(yè)的酒店冷庫(kù)設(shè)計(jì)生產(chǎn)公司充分發(fā)揮電氣自動(dòng)化系統(tǒng)控制方面的優(yōu)勢(shì)，整合所有設(shè)備，使之成為可靠性強(qiáng)、功能完備，性能優(yōu)良、設(shè)備自動(dòng)化的無(wú)人值守系統(tǒng)。其重量輕、強(qiáng)度高、隔熱性好、耐腐蝕、抗老化、防蛀、無(wú)毒、不霉，在超低溫度下更能顯示其優(yōu)越性。

酒店冷庫(kù)優(yōu)勢(shì)：

1、獨(dú)有的制冷系統(tǒng)，使庫(kù)體、制冷裝置和電氣控制配合較好，節(jié)能省電；

2、采用先進(jìn)的隔熱材料聚氨酯做芯材的組合庫(kù)板，專(zhuān)業(yè)的技術(shù)加優(yōu)良的選材，保證系統(tǒng)更可靠；

3、先進(jìn)的氣調(diào)裝置及氣體檢測(cè)分析儀表，能大限量的保證庫(kù)內(nèi)良好氣體成分；

4、組合庫(kù)板全部按設(shè)定連接機(jī)構(gòu)預(yù)制進(jìn)去，現(xiàn)場(chǎng)施工特別方便。

5 、板壁采用內(nèi)部預(yù)埋件扣式聯(lián)接，裝拆搬運(yùn)方便，組裝啟用時(shí)間短，冷庫(kù)安裝工期短，庫(kù)體可根據(jù)用戶(hù)需要隨意組合、分隔或加大、減小。中小型冷庫(kù)一般3－5天交付使用，對(duì)醫(yī)i療機(jī)構(gòu)尤為適宜。

6、專(zhuān)業(yè)的施工隊(duì)伍，每個(gè)施工人員均具有長(zhǎng)期的制冷工程施工經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的崗位培訓(xùn)，持證上崗。

小型冷庫(kù)設(shè)計(jì)安裝時(shí)需要注意哪些問(wèn)題?

　　1、冷庫(kù)設(shè)備的心臟是制冷機(jī)組，制冷機(jī)與冷凝器等設(shè)備組合在一同常稱(chēng)作制冷機(jī)組，常用小型制冷機(jī)組通用的機(jī)型選用先進(jìn)的氟機(jī)制冷設(shè)備，氟機(jī)制冷設(shè)備普通體積小、樂(lè)音小、可靠、自動(dòng)化水平高、適用規(guī)模廣，適于村莊小型冷庫(kù)用制冷設(shè)備。制冷機(jī)組有水冷機(jī)組和風(fēng)冷機(jī)組之分。小型冷庫(kù)以風(fēng)冷機(jī)組為挑選方式，它有簡(jiǎn)單、緊湊、易安裝、操作便當(dāng)、從屬設(shè)備少等優(yōu)點(diǎn)，這種制冷設(shè)備也是較易見(jiàn)的。因?yàn)榭梢栽斐蓭?kù)板的凹陷和銹蝕，嚴(yán)重的會(huì)使庫(kù)體局部保溫性能降低3、冷庫(kù)密封部位保養(yǎng)，由于裝配式冷庫(kù)是由若干塊保溫板拼而成，因此板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會(huì)用密封膠密封，防止空氣和水分進(jìn)入。

　　2、冷庫(kù)制冷設(shè)備能否配備合理很是重要。這是由于分配合理、功用可靠的制冷機(jī)組，既能稱(chēng)心產(chǎn)品所要求的冷庫(kù)制冷量和冷庫(kù)貯藏工藝要求，又節(jié)省動(dòng)力，毛病率低。合理設(shè)置婚配冷庫(kù)工程制冷設(shè)備，建冷庫(kù)時(shí)能夠會(huì)添加投資，但從久遠(yuǎn)來(lái)看來(lái)可省了不少錢(qián)和物力。