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廣州回味源蛋類食品有限公司——食品廠用咸蛋黃批發(fā)廠家

咸蛋羹的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜少年食譜口味：咸鮮味工藝：蒸咸蛋羹制作材料：主料：雞蛋100克，咸鴨蛋60克調(diào)料：豬油(煉制)10克，大蔥5克教你如何做咸蛋羹，如何做咸蛋羹才好吃1.雞蛋磕入碗中，加半碗清水?dāng)嚢瑁?.咸蛋剝開(kāi)，將蛋白和蛋黃分別切成小粒；3.大蔥切成碎末；4.豬油、蔥花、咸蛋白、蛋黃粒分別拌勻，上籠用旺火蒸約3分鐘，下小火燒10分鐘，即可。小帖士-食相克：雞蛋：與鵝肉同食會(huì)傷脾胃，與兔肉、柿子同食會(huì)腹瀉，與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶不能同食。咸鴨蛋：咸蛋不能和甲魚，梅子一起吃。

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蛋黃酥的咸蛋黃怎么做？

做蛋黃酥的咸蛋黃可以用蛋清分離器取蛋黃，做法如下：準(zhǔn)備材料：雞蛋5個(gè)、食l鹽適量、水適量一、取一個(gè)可以蓋上蓋子的平底盆，擦干盆底灑上一層精鹽。二、用蛋清分離器將蛋黃與蛋清分離，取蛋黃。三、分離出來(lái)的蛋黃放入鹽中，雞蛋之間保持距離。四、蛋黃表面再次灑上一層鹽。五、少噴一些水在精鹽上，蓋蓋兒，放于冰箱冷藏。六、這是經(jīng)過(guò)兩天一夜過(guò)后的樣子。七、用水把蛋黃表面的精鹽沖洗干凈。八、瀝干水份就可以使用了。

蛋黃醬作法：

材料：蛋黃1輔料：植物油250毫升調(diào)料：食l鹽0.5克，白醋25克，白糖25克作法：1)準(zhǔn)備好原料，將蛋黃放入一個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器內(nèi)；

2)將蛋黃與白糖、鹽混合均勻，然后加入小勺植物油，(植物油在加時(shí)必須先放入少許，多了就會(huì)全是油，不能乳化)。第三，慢慢加料，直到蛋液完全凝結(jié)成蛋黃狀；第四，再加點(diǎn)白醋，白醋過(guò)多，沙拉醬就會(huì)變稀。當(dāng)油量過(guò)大時(shí)，沙拉醬會(huì)變濃

5、這樣，當(dāng)油量超過(guò)三分之二時(shí)，就可以再加點(diǎn)醋。大約三四勺左右就可以了；

6、反復(fù)加醋和油，直到全部加完；

把沙拉醬放進(jìn)瓶子里，封好。在三到四天的時(shí)間里放冰.

食用蛋黃醬的方法

用蛋黃醬做蔬菜沙拉是的一種做法，在制作蔬菜沙拉時(shí)要準(zhǔn)備生菜、黃瓜、西紅柿和青紅椒各一份，另外要準(zhǔn)備適量的蛋黃醬和蕃茄醬，除此之外還要準(zhǔn)備適量的調(diào)味料，如鹽、白醋、橄欖油和胡椒粉。

將已煮好的生菜洗凈，將空的水份撕成小片，黃瓜洗凈，切片，西紅柿去皮，也切塊青紅椒，煮熟，切成小片，把所有蔬菜都放入一個(gè)大的沙拉碗里，再加入已煮熟的番茄汁和蛋黃醬，后加入橄欖油、鹽、白醋、胡椒粉等調(diào)味品，用干凈的筷子攪拌均勻，即可做成美味的蔬菜沙拉。

咸蛋的處理。

一：蒸！直接將咸蛋黃取出，洗凈，上鍋蒸約15分鐘即可。

二：烤！將清潔過(guò)的咸蛋黃放在錫紙上，用噴壺噴上高濃度的白酒，烤箱上下火180度烘焙10分鐘左右。四這里講一下價(jià)格，價(jià)格自然兩者是不同的，相對(duì)于咸蛋黃，一整只鴨蛋會(huì)稍微貴一點(diǎn)。在中秋節(jié)期間，廣州這邊的咸鴨蛋一整只約1.8元一只，單獨(dú)的咸蛋黃可能約1.0元一只，兩只價(jià)格還是相當(dāng)懸殊的。當(dāng)然，有人會(huì)買兩種咸蛋黃油，因?yàn)橄痰包S油的用處很大，有些人會(huì)拿來(lái)做流心月餅

咸蛋黃酥餅的做法：

配料：

豬油75 g，糖粉60 g，小蘇打2 g，低粉130 g

2 g泡打粉，60 g咸蛋黃醬，適量椰蓉，少許白酒

實(shí)踐：

把咸蛋黃切碎，表面噴上白酒，烤箱120度烘烤10分鐘，待涼待用

二豬油與糖粉混合，隔水加溫，直至糖油混合，再篩入低粉、蘇打細(xì)粉及泡打粉，攪拌至無(wú)干粉狀

將烤熟的咸蛋黃拌勻，拌勻，分成16份，每個(gè)搓成小球

表面撒上椰蓉，烤箱溫度170度，15分鐘，烤好~~香辣咸蛋黃酥餅~