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附件2——

餐用具清洗消毒方法②

二、消毒方法

（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。

1．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上。

2．紅外線消毒一般控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上。

3．洗碗機消毒一般控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。

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（注：北京光潔興盛科技有限責(zé)任公司現(xiàn)正式更名為北京久牛科技有限公司）

附件2 ——內(nèi)容④

而我們之所以建議使用洗碗機，是因為使用洗碗機具有如下的特點：

1) 效率gao：“洗碗機方式”即在推薦的餐具清洗方法中、也在推薦的消毒方法中。而“其他的方式”要么只能清洗、要么只能消毒。

附件2 ——內(nèi)容⑧

另，為確保餐具衛(wèi)生，附件2中把餐具保潔這個環(huán)節(jié)與清洗和消毒并列為同等重要的地位，推薦方法中要求為避免受到再次污染，不應(yīng)使用抹布、餐巾擦干餐具，且需將消毒后的餐用具放入密閉的餐用具保潔設(shè)施內(nèi)（也就是說要存放在有門的密閉餐柜內(nèi)保存），也就是說，如果你不按此執(zhí)行，即使洗滌和消毒執(zhí)行的再好，在存放的這個環(huán)節(jié)還是會出現(xiàn)問題。A2凡從事飲食經(jīng)營的個體商販，在申請辦理衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照，必須具備有專用的煮沸消毒爐具或洗消劑等。

附錄A

個體攤點食(飲)具消毒衛(wèi)生要求

(補充件)

A4　個體攤點采用化學(xué)消毒時，必須使用經(jīng)衛(wèi)生bu門批準(zhǔn)，并指明可用于食品消毒的洗消劑產(chǎn)品。

A5　盛裝食(飲)具消毒容器應(yīng)采用wu毒無害材料，并定期進(jìn)行洗滌、消毒。

A6　消毒食(飲)具應(yīng)放置專門的存放柜或其他清潔的容器中，一次存放時間一般不宜超過1d，若有污染情況應(yīng)再行消毒。食(飲)具存放柜或容器應(yīng)經(jīng)常消毒，并注意保潔。

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