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發(fā)布時間:2020-07-31 03:23  










附件2——

餐用具清洗消毒方法②

二、消毒方法

(一)物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。

1.煮沸、蒸汽消毒保持100℃,10分鐘以上。

2.紅外線消毒一般控制溫度120℃以上,保持10分鐘以上。

3.洗碗機消毒一般控制水溫85℃,沖洗消毒40秒以上。

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附件2 ——內(nèi)容③

物理消毒方法包括了洗碗機消毒,煮沸、蒸汽消毒和紅外線消毒(即我們熟悉的消毒柜)。化學(xué)消毒方法是使用各種含氯消du劑消毒(250PPM有效氯溶液浸泡、然后漂清)。何為感官指標就是依靠您自身的感覺器guan就能夠確定的一些指標。不能說洗碗機消毒方法就一定比蒸煮消毒、紅外線消毒或化學(xué)消毒法更好,而是說既然部門推jian了這些方法,那么這些消毒方法就都是可靠的(都能達到消毒的效果)。



附錄A

個體攤點食(飲)具消毒衛(wèi)生要求

(補充件)

A7 對于一次性的食(飲)具,用后必須廢棄,不得回收再用。

A8 個體攤點較集中的地方,各地可結(jié)合具體情況,采取集中式的消毒方法。

A9 由于食(飲)具消毒不嚴,造成疾病與流行,食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》酌情給予處罰。

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